冬の炊き込みごはん。
料理によるのか種類によるのか
牡蠣が苦手に感じることが時々あるのだけれど
牡蠣の旨味はいつでも好き。
お米の一粒一粒に
牡蠣の旨味がぎゅっと詰まった
牡蠣めし。
なぜだかこれは”ごはん”ではなく
”めし”と書きたくなる。
牡蠣は煮汁で最初にさっと火を通してから
その旨味が出たスープでごはんを炊く。
だから牡蠣の身も
火を通しすぎずふっくら。
ごはんを炊く時には
生姜もたっぷりと入れて
炊き上がったら牡蠣の身をのせて蒸らす。
牡蠣の身がなくても
牡蠣の味はしっかりある、そんなごはん。
混ぜる時は
牡蠣の身をつぶさないように
優しく優しく。
しっかりできたお焦げも
香ばしい。
冬のごちそう炊き込みごはん。
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コメントありがとうございます。
＞fukuさん。
レンジはやっぱりお手軽ですよね！
でも。なぜかレンジ蒸しが苦手で
つい蒸篭でやってしまいますね。
今回は風が強かったのですが
それほど雪も積もらずにすみました！
太平洋側はお天気がよくてうらやましいです。
＞madamさん。
金曜日は大荒れで。
今回は風が強くて寒かったですが
雪は5～10㎝くらいでしょうか？？
そんなに大雪にならずに済みました！
いつも作っていただいてありがとうございます！
レンコンやさつまいもが美味しい季節ですね。
＞あつひめさん。
ホットサンドメーカーで！
これは新たな肉まんになりますね。
こんがり焼けてカリッと香ばしくて
お肉のホットサンドですね。
＞とらママさん。
今回は風がすごかったですね。
そんなに長引かずに過ぎてくれたので
よかったですよね。
寒い日には特にほかほかの肉まんが
美味しくなりますね。
和サラダ、ありがとうございます！
ツナ缶を味付けに使えば塩分も控えられるかもですね。
仕上げのポン酢なしで食べても
意外と味もありますね。
＞Hideさん。
リブログありがとうございます！