今が旬。
新潟の食用菊の「かきのもと」
食用菊って黄色が一般的なのかな？？
このあたりだと黄色の菊はたまに見かけるくらいで
ほとんどがこの鮮やかな赤紫色。
実家にいるときは今頃になると
テーブルに山盛り置いてあるのが普通で
子供の頃は特別好きとは思わなかったけど
なぜかhinaは大好きで。
見かけるとすぐに買ってしまうんです。
今年一番最初に食べたのは出回り始めたころ。
もう1か月以上も前になっちゃったけど。
・カマスの塩焼き。
・かきのもとの3杯酢和え。
・セリのお浸し。
・高野豆腐の煮物。
まずは定番の3杯酢和え。
hinaも甘酸っぱいのがいいみたい。
それからもう一つ定番なのは
お浸しかな？
・栗ご飯。
・さんまの梅生姜煮。
・ほうれん草と菊、なめこのお浸し。
・レンコンとしらすのすだちマリネ。
souは3杯酢和えはあんまり食べないけれど
なめことほうれん草と一緒にすると食べるんです。
それから。
この前実家に行ったら、母が作ってたのが辛子和え。
おべんとうにちょこんと入れて。
・豆もやしと豚の炒め物。
・小松菜のめんつゆバター炒め。
・カブとセロリのマリネサラダ。
・牛入りきんぴら。
・菊の辛子和え。
・焼き明太子と塩昆布。
めんつゆ(orお醤油）と辛子で和えるだけだけど
これがなんだかおいしくて。
hinaも山盛り食べてた
この辛子がピリッとしたのがいいんだろうな～。
毎年、菊って3杯酢かお浸ししか作ってなかったけれど
レパートリーがひとつ増えた
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