甘さのある塩麹という感じかな??
少し前、この日の記事
に書いていた「三五八漬け」。
レシピをアップしてみました^^
(詳しいレシピは写真
をクリック。)
塩麹と違うのは、ごはんも一緒に入っているところ。
ごはんの甘さがつくんです。
野菜を漬けてお漬物。
お肉やお魚も漬けて漬け焼きに。
ぬか床とは違って、使う分量だけ取り出して材料を合わせて漬けるので、漬け床というよりも調味料という感じ。
使い方も塩麹みたい。お肉もお魚もしっとり柔らかい仕上がりだったしね^^
これともう一つ。
(詳しいレシピは写真
をクリック。)
元は、唐辛子と米麹と醤油を1升ずつ漬けた三升漬け。
私が勝手に”辛味麹”という名前にしてます![笑](https://emoji.ameba.jp/img/user/pi/piclu/159643.gif)
辛味のある醤油麹という感じなので^^
キュウリ味噌のように添えたり、ちょっとしたタレにしたり。
他に好きなのは ごはんと一緒にすること。
この日
の朝ごはん。
おにぎりにのせてたのが実はこの”辛味麹”。
こっちは今のところつけたりのせたりばかりだけど 調味料としても使えそう。
今度やってみよう~!
発売中です!
「レシピの女王BESTレシピ」
発売日:2月9日(月) 宝島社
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塩麹と違うのは、ごはんも一緒に入っているところ。
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お肉やお魚も漬けて漬け焼きに。
ぬか床とは違って、使う分量だけ取り出して材料を合わせて漬けるので、漬け床というよりも調味料という感じ。
使い方も塩麹みたい。お肉もお魚もしっとり柔らかい仕上がりだったしね^^
これともう一つ。
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元は、唐辛子と米麹と醤油を1升ずつ漬けた三升漬け。
私が勝手に”辛味麹”という名前にしてます
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辛味のある醤油麹という感じなので^^
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おにぎりにのせてたのが実はこの”辛味麹”。
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