イチゴ酵母が完成したら（こちら）、すぐにパンが焼きたくなります＾＾
前はもっぱら元種を作っていた（こちら）けれど、最近は待ちきれなくて（笑）
酵母と粉を混ぜて１晩おけば完成する、「前種法」で作っています。
イチゴ酵母のクッペ。 by ChococoHS
本当はバゲットが焼きたいところですが、私はまだまだで。。。
同じフランスパン生地を分割してクッペを作っています。
この方が、成型しやすくて、クープも開きやすい気がするんです＾＾
前種法のいいところも もうひとつ。
新しく「自家製酵母用のレシピ」を使わなくても、普段のイーストのパンのレシピで代用が簡単なところ。
分量の一部の粉と水を前種に利用して、残りの材料も合わせてパンを作ればいいんです。
例えば。
「強力粉200g、水130g」使うレシピだったら、75gの強力粉と75gの酵母液を混ぜて前種を作って、
前種が出来たら、ここに残りの強力粉125gと水55g、残りの材料を加えて生地を作ればO.K.！
（もちろんイーストは入れません。）
酵母のパン作りや発酵時間などは「クッペ」の作り方を参考にしてみてくださいね。
イチゴ酵母のクッペ。 by ChococoHS
ちなみに。
発酵終わるけど、今は手が放せない～～！！という時は野菜室で休ませておくといいですよ＾＾
しばらくそのままにしておけます。
焼きたてのパチパチという美味しい音と香りにつられて、先につまみ食いしてた人もいるけれど（笑）
このところ、子供たちがはまっている「プリンジャム。ショコラ。」をたっぷりつけて食べました。
シンプルにバターで食べた方が香りも楽しめかなぁ。。。とも思ったけれど、
塩味のパンに甘いクリームって、やっぱり美味しい～♪
レシピ本が発売されました。
「まいにち食べたいおうちごはん。」 「Simple Happy ごはん。」
発行： 日本テレビ 発行： 宝島社
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