寒すぎず、暖かすぎず。今が一番いい時期。
「自家製酵母」と聞くと面倒な気がするけれど、実は意外と簡単！
いろんな果物や野菜で作れる酵母だけれど、イチゴは特におススメ。
旬の果物が発酵力も強い気がします＾＾
≪イチゴ酵母のおこし方。≫
１．保存用の瓶は熱湯をかけて消毒し、冷ましておきます。
イチゴは細かく刻みます。この時、ヘタも一緒に！
ヘタを入れた方が発酵力も強くなる気がします。
２．瓶にイチゴ100gに対して水150～200cc程度、小さじ１くらいのお砂糖を入れて、
軽く瓶を揺すって混ぜます。
水の量はアバウトでO.K.！
イチゴと水の量は、瓶の中が7割くらいを占める容量にしてくださいね。
３．このまま蓋をして部屋におくだけでO.K.
1日2回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺すって様子を見ます。
・２日目。
少し水に色がついてきます。まだブクブクはしてきません。
今の季節なら2～3日すると、イチゴの色も抜けてきて、ブクブクしてきます。
・４日目。
だいぶブクブクしてきました。でもまだもう一息。
発酵のスピードは気温（室温）に大きく左右されるので、様子を見てくださいね。
・5～6日目。
このブクブクがピークになって、少しおさまりはじめた頃が完成！
この見極めが難しいかもしれません。。。
なので私は1日2回様子を見て、タイミングを逃さないようにしているんです。
何回か作っているとコツがつかめると思います。
旬の元気なうちにぜひイチゴ酵母を作ってみてくださいね。
これを使ったパンの作り方もまた後日ご紹介します＾＾
レシピ本が発売されました。
「まいにち食べたいおうちごはん。」 「Simple Happy ごはん。」
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