冬の寒さで発酵が鈍くなってきてから 春まで休もうと思ってた自家製酵母作り。
だけど最近 甘酒を作っている（こちら）と どうしても酵母を起こしてみたくなりました。
実は今まで市販の甘酒で酵母おこしを試したことがあるんですが
2種類試してどちらもブクブクと発酵しなくて。。。
自分で作ったものをすぐに使えば、酵母が元気にしていることは確実！
出来あがった甘酒を少し使ってやってみると。。。
４～５日かかってようやくブクブクき始めました！
お米の粒が全部浮いて ”フタ” みたいになって泡立ちがわかりにくいですけど。
ふわりと漂う香りは日本酒みたい。。。もとは米麹だから当たり前か。。。
”やったよ～＾＾”と ワクワクしながらパン作り。
寒くなってから発酵がすご～～く遅くて失敗続きだったので
酵母おこしもパン生地の発酵も、ビンやボウルとブランケットに包んで温かく。
でもでも 温めすぎないように。。。寒い時期はこのひと手間が必要ですね。
そして完成！
前種法で作った甘酒酵母のカンパーニュ。
いつもよりも大事に大事に手をかけた分、より愛着を感じてしまいます。
”手がかかる子ほど可愛い” ってこういうことかな～。
この”可愛い”カンパーニュは優しいスープと一緒に朝ご飯。
【Oixi】 優しいクラムチャウダー。 （←レシピはクリック）
寒い時はやっぱりチャウダーが美味しい＾＾
どこが”優しい”のかというと。。。
＊バター不使用。。。ということはホワイトソースなし。
＊野菜がたっぷり。
チャウダーのとろみの正体はじゃがいものピューレ。
自然なとろみなので わりとサラッとしています。
カロリーダウンでお野菜たっぷり。。。体に優しいスープなのでした。
そうそう。肝心の甘酒酵母のパン。
酵母の甘酒の粒々ごと全部生地に入れたので
生地を捏ねてる時は日本酒のような香りがい～っぱいに広がっててかれど
焼きあがりはクセのない ほんのりと甘さも感じる クセのないパン。
すっかりお気に入り。冬の間はしばらくこれですね＾＾
今度は甘酒も一緒に生地に入れてみよう～＾＾
＊＊＊私の自家製酵母のレシピ＊＊＊
自家製酵母のおこしかた → こちら
元種の作り方 → こちら
自家製酵母の基本の丸パン → こちら
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ランキングに参加してます。よろしく願いします＾＾
だけど最近 甘酒を作っている（こちら）と どうしても酵母を起こしてみたくなりました。
実は今まで市販の甘酒で酵母おこしを試したことがあるんですが
2種類試してどちらもブクブクと発酵しなくて。。。
自分で作ったものをすぐに使えば、酵母が元気にしていることは確実！
出来あがった甘酒を少し使ってやってみると。。。
４～５日かかってようやくブクブクき始めました！
お米の粒が全部浮いて ”フタ” みたいになって泡立ちがわかりにくいですけど。
ふわりと漂う香りは日本酒みたい。。。もとは米麹だから当たり前か。。。
”やったよ～＾＾”と ワクワクしながらパン作り。
寒くなってから発酵がすご～～く遅くて失敗続きだったので
酵母おこしもパン生地の発酵も、ビンやボウルとブランケットに包んで温かく。
でもでも 温めすぎないように。。。寒い時期はこのひと手間が必要ですね。
そして完成！
前種法で作った甘酒酵母のカンパーニュ。
いつもよりも大事に大事に手をかけた分、より愛着を感じてしまいます。
”手がかかる子ほど可愛い” ってこういうことかな～。
この”可愛い”カンパーニュは優しいスープと一緒に朝ご飯。
【Oixi】 優しいクラムチャウダー。 （←レシピはクリック）寒い時はやっぱりチャウダーが美味しい＾＾
どこが”優しい”のかというと。。。
＊バター不使用。。。ということはホワイトソースなし。
＊野菜がたっぷり。
チャウダーのとろみの正体はじゃがいものピューレ。
自然なとろみなので わりとサラッとしています。
カロリーダウンでお野菜たっぷり。。。体に優しいスープなのでした。
そうそう。肝心の甘酒酵母のパン。
酵母の甘酒の粒々ごと全部生地に入れたので
生地を捏ねてる時は日本酒のような香りがい～っぱいに広がっててかれど
焼きあがりはクセのない ほんのりと甘さも感じる クセのないパン。
すっかりお気に入り。冬の間はしばらくこれですね＾＾
今度は甘酒も一緒に生地に入れてみよう～＾＾
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