豚バラたっぷりコロッケ＆砂肝をおつまみに

久しぶりに大好きなコロッケを作りました。
本当はじゃがいもの芽が出そうだったの・・・アセアセ...　( -`Д´-;A)

今回の献立は・・・
豚バラたっぷりじゃがいものコロッケ
小松菜の煮びたし
砂肝塩コショウ炒め



じゃがいもをボイルしていきます
最後に水分をとばしてこふきいも状態にするのがポイントです



玉ねぎと豚バラを炒めます
この豚は豚バラ肉の薄切りを５㎜ぐらいかなぁ
ミンチ状にはしないで大きめに切ってます
しょうゆ・塩コショウ・ナツメグで味付けします
この時濃いめに味付けするのがチョコ流。
ソースとかかけずにそのまま食べるのが好きなので・・・
ソースとか付けたい方は味見しながら好みの味に調整してね
最後まで強火で炒めて水気はなるべく飛ばしておきましょう



ふかしたじゃがいもと具材をまぜます
この時水分が多いとベチョベチョなるので注意
余分な水分はなるべく入れないように・・・



後は好みの形にし衣をつけます
今回は俵型にしました
小判型でも大丈夫だよ
衣をつける時のポイント
通常小麦粉⇒たまご⇒パン粉と付けると思います
この卵にごく少量の油またはマヨネーズを入れて混ぜます
後は通常通り衣をつけるだけ
すると中の具材と衣が分裂しにくくなるんです
とんかつとかする時なども使えて、肉と衣が剥がれにくくて便利だよ



さぁ断面ショーです
お肉の食感が残っていて美味しかったです。
チョコの家ではいつも挽肉ではなくこういう感じでゴロとしたお肉を入れることが多いです



揚げものだけだとムッとくるので砂肝を塩コショウで炒めたもの
それに小松菜の煮びたしです