こんにちは
最近料理の勉強をしていた時に、「TT管理」という言葉が
気になったので調べてみました
TT管理とは、
Time（時間）と Temperature（温度）の略。
その名の通り、時間と温度を管理する事。
時間と温度を管理する事は、
食品中の細菌が増えるのを防ぐこと
そして料理をより美味しくすることに繋がります
例えば、食品の適切な加熱時間、温度、方法を守れば
食中毒などを防ぐことが出来るし、
（詳しくはこちらを参照『大量調理施設衛生管理マニュアル（平成29年6月16日付け生食発 0616 第1号 Ⅱ 重要管理事項 ２．加熱調理食品の加熱温度管理 ４．原材料及び調理済み食品の温度管理 より一部抜粋）』）
焼きや蒸しの時間（時間）や、強火弱火などの火加減（温度）を管理すれば
より美味しく料理を食べる事ができます
なので料理を作る上で、「TT管理」という言葉を
頭の片隅に置くことが大事だなって思ったよ