料理は、何種類ものうま味が合わさって、相乗効果をもたらして
さらに美味しくなっているというのをご存知ですか？
うま味の代表的なものは、
グルタミン酸（昆布や野菜などに含まれる）
イノシン酸（魚や肉類に含まれる）
グアニル酸（干しきのこ類に含まれる）
です。
例えば、鰹節と昆布の出汁は、
イノシン酸（鰹節）✖️グルタミン酸（昆布）
の組み合わせ。
チンジャオロースは、
グルタミン酸（野菜）✖️イノシン酸（肉）
の組み合わせ。
これらの酸を組み合わせて、舌にとどまることでうま味を強く感じることが
できます
これからご飯を食べる時に、例え簡単なメニューでも、
うま味の相乗効果を思い出すことによって、
より一層ご飯が美味しく感じるようになるかもしれませんね