紅茶キノコは、その名から間違えられることが多いですが、いわゆる茸類ではありません。
主成分は酢酸菌だそうです。
この菌に砂糖とカフェイン(紅茶または緑茶など)を与えると発酵し、人間にとって良い効果をもたらす成分に変化します。
それを、飲んだりお料理に使って健康で美しくハッピーな生活を送ろう！というわけです。
私がいままで育てた菌は、ヨーグルト、塩麹、ぬか漬け、酵素ジュース ぐらいかな。
そして只今、紅茶キノコ培養中です :)
やり方は、Wooninさんの紅茶キノコ本を参考に、ボトリングされた紅茶キノコドリンクを買って来て、それに砂糖入り紅茶を注いで育てています。
ただ、、発酵と腐敗は紙一重なので不安がいっぱい。
そこに、Wooninさんがレッスンを開催するという情報をキャッチしたので、すぐさま応募して参加することになりました。
先ずは、Wooninさんから紅茶キノコとはどんなものなのか、という解説をたっぷりしていただきました。
私は本でそれなりには知っていたのですが、もっと詳しい内容と楽しいお話で時間はあっという間に過ぎて行きました。
その後、数種類の紅茶キノコレシピを教えていただき、実際にみんなで調理。
作り方はどれも簡単でしたが、こんなとこに紅茶キノコ！という感じで色々な利用法を教えていただきました。
出来上がったらオシャレな感じにテーブルセッティングして、みんなで写真を撮って試食しました。
メニューは
・イチゴアイスキャンディー
・マチェドニア
・崩しトマトスープ
・カレータルティーヌ
・紫キャベツとパクチーのサラダ
タルティーヌと一緒に食べたパン以外はローフードです。
どれも美味しかった。
崩しトマトスープは、スープカップに直接具を重ねて入れるので、忙しいときにはとても重宝しそうです。
タルティーヌのオープンサンドには胡瓜、アボカド、マンゴー、プチトマト、ミントをのせています。
マンゴーとミントはデザート？と思ってしまいますが、ちゃんとお食事として美味しかったです。
この組み合わせも新発見でした。
ミントの使い道が増えたました。
上の瓶は、分けていただいた紅茶キノコの親株です。
紅茶キノコの魅力をたっぷり味わって、紅茶キノコもいただいて帰宅。
さて、うちの紅茶キノコさんたちは。。