漬けブーム

昨日、無性に焼きそばが食べたくなって

焼きそば麺を買って帰ったのだけど

ソースあったかな？と思いつつも

ソースは買わず

案の定、なかった

ホントは焼きそばソース多めの濃〜いのが食べたかったけど

仕方ないので醤油焼きそばにしました

で

トッピングに鰹節ふって紅生姜

と、思ったら

紅生姜もなかった・・・

いや

あったんだけど

３ヶ月ほど冷蔵庫に入れてたらカビたもんで捨てたんだよね

てゆーか

こんな早くカビる？

で

梅干し漬けた梅酢を取ってあったので

朝から紅生姜漬けました

ネットで調べたら

どうも新生姜を使うらしく

土生姜だと辛味が強くなるそうで

でも

買いに行くのが面倒だったので

土生姜で作りました

皮むいて

スライスして

塩漬けして水分絞って

辛味を抜くのに軽く湯がいて

水気を切って日陰に干して

千切りにして

消毒した容器に入れて

自作だと紅生姜まで可愛くなる

容器は福井キャンプで買った梅酒のコップ

フタはweckのシリコンキャップ

ピッタリではないけど

シリコンなので融通が効いてまあまあいい感じ

美味しくなるかなー

カビたり傷むのが怖いので

手や道具はめちゃくちゃ消毒しています

強い味方

ホワイトリカー

パストリーゼ