バクテー （肉骨茶） ＢＡＫ ＫＵＫ ＴＥＨ

渡辺さんから、引越にともない、大量のバクテー（肉骨茶）の香料をもらいました。

あれは、３年前だったか、私が北京駐在だったころ、渡辺さんから、シンガポールみやげとして、バクテーのスパイスをもらいました。それからというもの、はまっちゃって、はまっちゃって、自分でマレーシアに行ったときも、大量に買ってしまいました。

これも海南チキンと一緒で、華僑によって、アジアに広まった中華料理が変化した料理なのでしょうか？

潮州って書いてあるから、もともとは、広東式のスペアリブの煮込み調味料だったのでしょう。

それが、今では、マレーシアやシンガポールのほうが、ポピュラーな料理なんでしょう。渡辺さん、荒山さん、そうですか？

お茶パックのような白い袋に、クコ、シナモン、セリ科の当帰、チョウジ、山椒、ウイキョウなどの漢方調味料が入っていて、基本はそれにお水、豚スペアリブなどの大きめの肉とニンニクを入れて、さらにお醤油、塩、胡椒などを入れて、ことこと煮込みます。

私は、個人的には、これに干ししいたけ、レンコン、人参を入れて、お醤油と塩を多めにいれて、ご飯にかけて食べるのが好きです。

冬は体を温め、夏は暑さを乗り切るという、不思議な料理ですね。しかも、あきない・・・

しばらくすると、またすぐに、食べたくなるのよねーーー。なんでだろう・・・

しかも元気になった気が・・・

本当に煮ているときは、にがーい、にがーい漢方の香りがするのですが、食べるときには、お子も食べられるスープになっています。豚肉も柔らかくなっているし、レンコンは大き目がおいしい

これも入れたら、絶対おいしいよと言って、あいさんが、家から持ってきてくれた、干したけのこ。すっごい動物みたいな匂いがするんですけど・・・これ、入れて、スープの味が変わるのも、困るので、まだ、使ってないのですが、これって、おいしいですか？？？食べたことアル人？