今月上旬に開催されたオオニシ先生の「自分食料理塾 (薬膳料理)」
化学調味料はもちろん、動物性食品や砂糖も使わないそうです。
なのに先生の料理は・・・
どうしても甘味が欲しいときは、先生は米飴をお使いになるようですが、
取り過ぎない程度に、甜菜糖や、黒糖でもよいそうです。
（黒糖も、茶色のものは白砂糖などの混ざりものがあるようで、
こちら↓のような、黒いものが純粋の黒糖でおススメとのこと＾＾）
血糖値への影響が少ないことから健康な甘味料として
一時期はやったアガベシロップは、
先住民たちが古来から煮詰めず使用していたアガベとは違い、
煮詰めて精製されているので、
果糖と呼ばれる単糖の一種のフルクトース値が高く、
その血中で殆どが分解されない消化の難しいフルクトースがシロップという
濃度の濃い状態で肝臓に大量に入ってくると、肝臓に負担がかかり、
健康上の問題を引き起こすことが近年分かってきました。
ステビアも一時期はやりましたが、
発癌性の疑い有りで避けられているところが多いです。
（でもたまに原材料表示でステビアの表記を見かけます＾＾；）
そんなこんなで（どんな？；）
今月も料理塾で美味しい料理を作って食したのですが
もっとも美味しかったのが、
春の野草を摘んで揚げた「野草の天ぷら」が最高！！
でしたなので、名張の料理塾から奈良の家に帰宅後、
その夜にお越しになるお客様にも召し上がって欲しいな～♪と、
早速、畑で野草を摘んで天ぷらにし、黒岩塩をつけて頂きました
お客様からもその日に摘んで来られた「白菜の花」を沢山頂いたので、
天ぷらや、味噌汁に入れて頂きました （手作りの大福も頂いちゃった＾＾）
そして、翌日にご来店されたお客様にも
幸せ連鎖で施術後におもてなし～
（白菜の花！美味しすぎ～）
橘の苗を沢山植える作業のお手伝いがあったので、、
美味しい！！と大喜びしてくれました
畑に沢山生えているスギナの天ぷらは嵌りますよ！！！
山で採れたての筍も美味しく揚がりました
（野草は全て畑周辺から摘んだものですよ～＾＾）
これは、いつも「おから」と「レンコン」も入れるのですが、
今回は冷蔵庫に無かったのでイマイチでしたが、
みんなは美味しく食べていました・・・
（入れるともっと美味しいのに～・・・柚子胡椒で頂くと昇天しますよ♪）
（茄子の甘味噌炒めもピリ辛で好評♪）
（にがりを含んだ、ぬちまーすという塩で作った豆腐なので、
柔らかい塩の旨味だけで満たされます＾＾
）
みんなで、ほかほか☆サクサク☆と、あっという間に頂いて、
美味しかったですよ＾＾
（電子レンジではないのが良かった☆＾＾）
