ひじきとはすと豚肉の煮物
・乾燥姫ひじきを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。茹で時間は沸騰してから５分。茹で上がった姫ひじきをザルに揚げておく
・はすは皮をピーラーでむいて、タテに６分割し、更に斜めに半分にする。（大きな乱切り風に）。酢水に漬けておく。
・豚肉は一口大に切り、フライパンで胡麻油を引いて炒める。
・はすとひじきを加え、豚肉とよく混ぜ合わせる。
・はすに火が通ったら、砂糖、味醂、醤油、白だしを加え、味を付ける。
あさりのぬた
・砂抜きしたあさりをボールの水の中で米を研ぐようにして表面の汚れを落とす。２回くらい繰り返す。
・鍋にあさりを入れ、少しのお酒で酒蒸しにする。冷めたら殻から身をはずす。
・わかめは水で戻し、短冊切りしておく。
・沸騰した湯で、わけぎは切らないで根本を先に入れ、さっと茹でて、あら熱を取ったら、氷水に漬けておく。短冊切りしておく。
・西京味噌、砂糖、酢（２：１：２）、カラシでカラシ酢みそを作る。
・皿にぬたとあさりを盛り付け、カラシ酢みそを上からかける。
せりとあさりの変わりお浸し
・沸騰した湯で、せりは切らないで根本を先に入れ、さっと茹でて、あら熱を取ったら、氷水に漬けておく。短冊切りしておく。
・粒マスタードとオリーブオイルと少々の塩を加え、よく混ぜ合わせてソースを作る。
・皿に茹でたせりを敷き詰め、茹でた貝殻付きのあさりを載せて、ソースをかける。
意外な組み合わせ
・アスパラは下半分はピーラーで皮をむき、上半分は頭部を除きはかまを取る。
・沸騰した湯で、アスパラは切らないで根本を先に入れ、茹でて、あら熱を取ったら、氷水に漬けておく。半分に切っておく。
・納豆を包丁で、細かく挽き割りにして、アンチョビ、オリーブオイル、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせ（細かく包丁で叩いて）、ディップを作る。
春の巻物（祭り寿司）
・酢飯に桜でんぶをよく混ぜ合わせる。
・スダレに、１枚を１／３にした海苔に、向こう側を少しあけておき、酢水に手をつけて、酢飯を押すようにして敷き詰め、手前から巻いていく。４本作る。
・スダレに、海苔を置き、向こう側を少しあけておき、酢水に手をつけて、酢飯を押すようにして敷き詰め、先ほどの小巻２本を接着面が互いの内側になるように置き、柱状のたくあんをその真ん中に置き、更にその上に先ほどの小巻２本を接着面が互いの内側になるように置いて、手前から巻いていく。接着面の手前まで巻けたら、スダレの上から圧をかけて、そして接着面を巻き込んでいく。
・巻き上がったものは太さが均一で無い場合があるので、スダレの上から中心から両側に太さを均していく。
・1回切るごとにご飯のベタベタをぬれふきんでふき取る。
※でんぶ
鯛やタラなどの白身魚の身を茹でてから布巾に取り、流水でもみ洗いして脂肪を取り除いた後水気を切り、すり鉢ですったものを鍋に入れて調味し、弱火または湯せんにかけてゆっくりと煎り上げて作ります。
・乾燥姫ひじきを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。茹で時間は沸騰してから５分。茹で上がった姫ひじきをザルに揚げておく
・はすは皮をピーラーでむいて、タテに６分割し、更に斜めに半分にする。（大きな乱切り風に）。酢水に漬けておく。
・豚肉は一口大に切り、フライパンで胡麻油を引いて炒める。
・はすとひじきを加え、豚肉とよく混ぜ合わせる。
・はすに火が通ったら、砂糖、味醂、醤油、白だしを加え、味を付ける。
あさりのぬた
・砂抜きしたあさりをボールの水の中で米を研ぐようにして表面の汚れを落とす。２回くらい繰り返す。
・鍋にあさりを入れ、少しのお酒で酒蒸しにする。冷めたら殻から身をはずす。
・わかめは水で戻し、短冊切りしておく。
・沸騰した湯で、わけぎは切らないで根本を先に入れ、さっと茹でて、あら熱を取ったら、氷水に漬けておく。短冊切りしておく。
・西京味噌、砂糖、酢（２：１：２）、カラシでカラシ酢みそを作る。
・皿にぬたとあさりを盛り付け、カラシ酢みそを上からかける。
せりとあさりの変わりお浸し
・沸騰した湯で、せりは切らないで根本を先に入れ、さっと茹でて、あら熱を取ったら、氷水に漬けておく。短冊切りしておく。
・粒マスタードとオリーブオイルと少々の塩を加え、よく混ぜ合わせてソースを作る。
・皿に茹でたせりを敷き詰め、茹でた貝殻付きのあさりを載せて、ソースをかける。
意外な組み合わせ
・アスパラは下半分はピーラーで皮をむき、上半分は頭部を除きはかまを取る。
・沸騰した湯で、アスパラは切らないで根本を先に入れ、茹でて、あら熱を取ったら、氷水に漬けておく。半分に切っておく。
・納豆を包丁で、細かく挽き割りにして、アンチョビ、オリーブオイル、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせ（細かく包丁で叩いて）、ディップを作る。
春の巻物（祭り寿司）
・酢飯に桜でんぶをよく混ぜ合わせる。
・スダレに、１枚を１／３にした海苔に、向こう側を少しあけておき、酢水に手をつけて、酢飯を押すようにして敷き詰め、手前から巻いていく。４本作る。
・スダレに、海苔を置き、向こう側を少しあけておき、酢水に手をつけて、酢飯を押すようにして敷き詰め、先ほどの小巻２本を接着面が互いの内側になるように置き、柱状のたくあんをその真ん中に置き、更にその上に先ほどの小巻２本を接着面が互いの内側になるように置いて、手前から巻いていく。接着面の手前まで巻けたら、スダレの上から圧をかけて、そして接着面を巻き込んでいく。
・巻き上がったものは太さが均一で無い場合があるので、スダレの上から中心から両側に太さを均していく。
・1回切るごとにご飯のベタベタをぬれふきんでふき取る。
※でんぶ
鯛やタラなどの白身魚の身を茹でてから布巾に取り、流水でもみ洗いして脂肪を取り除いた後水気を切り、すり鉢ですったものを鍋に入れて調味し、弱火または湯せんにかけてゆっくりと煎り上げて作ります。