おはようございます、philosophiaです
昨夜は、お店のスタッフと新年会で、
いつもよりちょっぴり寝坊した朝でした(笑)
今回お世話になったのは、博多駅近くの
玄海鮮魚 「博多いねや」 さんです。
場所は、新幹線筑紫口側のヨドバシカメラ隣り
リッチモンドホテルに併設した和食処です。
個室に案内されて出てきたのが、
枝豆入りのおからと酢ゴボウ。
器も楽しみのひとつなので期待できそうですね
まずは、ビール
で乾杯
刺身盛りと桜エビのサラダです。
刺身は、さすが玄海育ちのネタばかりで新鮮でした。
サラダは、桜エビの風味がなんともいえずおいしかったです。
どちらも器が程良く冷やしてあってさすがです
銀ダラと自家製豆腐のあんかけ
こちらは、銀ダラの田楽風で、あっさりした自家製豆腐との
相性のよくバランスが良かったです。
器も温められていて、ナイスでした
烏賊の天ぷらです。
カレー風味の天然塩をつけていただきました。
あつあつの天ぷらで、ビールがすすみました(笑)
メインの海鮮鍋の材料が来ました。
（どんこ椎茸、ホタテ、エビ、タラバ蟹、アラなど…）
まずは、土鍋に海鮮系を入れてちょっと箸休め
話に花が咲きました
湯気が立ってから野菜類を入れひと煮立ちで、できあがり
エビもプリプリで、ふぐもおいしかったです
冬はみんなでひとつの鍋をつつくのが、何よりですね
締めは、雑炊の後に
ゆず風味のシャーベットアイス、最後はさっぱりして良い感じでした
今回の幹事は、店長でした。予約の時にお店の方と
いろいろ相談し、かなりコースをアレンジしてもらったようです
お店の雰囲気、味、おもてなし、予算、すべてで流石です
僕のお店では、毎回幹事は輪番制にしています。
もちろん、ミーティングの司会もです。
経験することで、いろんなことが見えてくるように
なるからです。
これは、マネジメント実践の一環なんです。
challenge→change→chanceの精神で！
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