白米はお米から、もみ殻．表皮、胚芽、胚乳、ぬか、などが精米によって取り除かれた物ですから、お米のビタミンやミネラル繊維質は、ほとんど残っていません。栄養素が少ないだけでなく、吸収分解が早く血中に糖としてすぐに吸収されてしまうのです。
ということは？
血糖値とインシュリン量が急速に上がり、中性脂肪の元となってしまう訳。
それに比べ玄米はお米から籾殻をとっただけですから、もちろん、水に浸けておけば芽が出ます。つまり生きている！お米。
食物繊維はもちろん、カルシウム、タンパク質、ビタミンＢ、鉄分、リンなどもバランスよく含んでいる素晴らしい食物です。
ゆっくりと時間をかけて分解、吸収されるので、血糖値の上昇も緩やか。
中性脂肪にもなりにくいって訳です。
そして、肥満防止効果で話題の『ギャバ』も含まれています。
そのギャバが玄米の3～5倍も含まれているのが発芽玄米。食感も柔らかい上に、ギャバ以外の栄養素の吸収も玄米よりも良くなるらしいので、
玄米デビューの方のは発芽玄米がお薦めです。
まあ、一度トライしてみて下さい。
毎食でなくても大丈夫！一日一食を目標に、無理なら
週末だけでも，お試しあれ！
次回は炭水化物と並ぶダイエットの敵『砂糖』についてお話ししますね。