9月に入り、朝晩が少しづつ寒く感じられるようになってきました。夏が少し終わりかけてるのではないかな～って思うのが、ちょっと寂しいこの頃です。
さて今回は、敬老の日のごちそうに『さつまいもとしめじの雑穀おこわ』を作ってみました。雑穀入りの優しい味のおこわで、秋の味覚もたっぷりです。
あじ塩にアラエアハワイアンレッドソルトを使ってみました。
伝統的なハワイアン料理には欠かせない、このほんのり赤い色のお塩は、長時間炒った『アラエア』と呼ばれる火山土壌がほんの少し含まれ、その分ミネラルがたっぷりのマイルドな味がするお塩です。オールマイティソルトとして、私の食卓には欠かせないません。
- もち米...2カップ
- 雑穀..市販のパック（米2～3合に対して1袋）
- サツマイモ...150g
- しめじ...100g
- だし汁...2カップ＋雑穀に必要なパッケージに記載されている分量
- 黒ゴマ...適量
- アラエア ハワイアンレッドソルト...適量
1． さつまいもを1ｃｍ程度の厚さのイチョウ切りにし、水に浸けておく。
2. しめじは小房に分ける。
3. もち米を洗米してから、雑穀を混ぜる。（水につけないで、すぐに炊くこと）
4. さつまいもの水を切り、しめじ、だし汁を炊飯器に入れ炊く。
5. 炊き上がったら、ご飯と具材をふっくら混ぜる。
お茶碗に盛り付け、ごま塩をかけて召し上がれ。