ゲルソン療法とは、ドイツの医学博士マックス・ゲルソンが開発した
食事療法です。
【はじまり】
マックス・ゲルソン博士略歴 マックス・ゲルソン博士（1881～1959）は
1881年10月18日、ドイツのウオンゴロビッツのドイツ・ユダヤ系家族に
生まれました。
医学を志した博士は、ベルリン大学等の医学部で医学を修め、
ベルリン大で助手として働きます。
ゲルソン博士は医学生時代に自分の猛烈な偏頭痛を食事制限で
コントロールできると言うことを発見しました。
ミュンヘン大学病院結核専門部部長を勤めた後、ベルリン市内の病院や
ドイツ陸軍の軍医として勤務しました。
1938年にはナチスのユダヤ人迫害を逃れてニューヨークに移住し、
その後米国の医師免許を取得。
ニューヨークで開業したゲルソン博士は、臨床医として高く評価される一方
自らのがん治療法である「がん食事療法」を完成させます。
以後２０年間に渡り、末期ガン患者の治療に努めました。
博士の実践した食事療法とは、がん患者やその他の病気の方々に
大量の野菜・果物のジュースを摂取させたり、特殊なスープを毎食飲ませる一方
徹底してナトリウム（塩）を排除すると言うものでした。
その根本理念は、患者にカリウムの大量供給とナトリウムの摂取制限を
行うことによって細胞のミネラルバランスを保ち、患者自らの免疫力を
高めてがんを撃退するという自然治癒療法です。
その他、ゲルソン療法では末期ガン患者の全身の解毒の為に｢コーヒー浣腸｣を
行いました。
コーヒー浣腸を行う事により、どんな薬よりもガンの痛みが取れたそうです。
又、体内に蓄積された毒素が効率的に体外へと排出されるので
ガン治療にはかかせないものになりました。
なぜなら、末期ガン患者になると、肝機能が働きにくくなってしまい、
その結果体内毒素が全身に蔓延しガンが広がってしまうからです。
ゲルソン博士は、この食事療法で多くの末期がん患者の命を助けました。
ちなみに現在ではゲルソン博士が考案した治療法が広がっています。
例えば、ニンジンジュース健康法やコーヒー浣腸などです。
残念ながらゲルソン博士は1959年に亡くなりましたが、その治療プログラムは
急性、慢性の変性疾患（がん、糖尿病、血栓症、関節炎など）を治すものとして、
ヨーロッパやアジア各国で高く評価されています。
アメリカでは学会により正式な治療の認可が下りていませんが、
メキシコのティファナにあるゲルソン・クリニックには、アメリカ人がん患者が
多数訪れています。
【どんなもの？】
＜ゲルソン療法の６つの基本＞
○無塩食
①塩、醤油、ソース、味噌などの塩分（Nacl）を含有するものを極力省く。
②無塩醤油（Kcl)、レモン、酢、にんにく、ハーブ、蜂蜜、黒砂糖で
味付けをする。
※特に初めの数ケ月～２年間はこれを徹底する。
○油脂類と動物性蛋白質の制限
①食事療法開始初期は、亜麻仁油以外の油脂類（動物性、植物性油脂）、
肉類、魚貝類、乳製品、卵など動物性蛋白質を抜く。
②蛋白質はできるだけ雑穀類、野菜、果物の植物性蛋白質または
小麦蛋白(グルテン、おふ）などから摂取する。動物性蛋白質は新鮮な
子牛のレバーのみは可。
③国産オーガニック小麦、できれば全粒粉を使用した手作りパン
④数ヵ月経った状態により、白身の魚、小魚（しらす、ちりめん）、
鰹ぶしなどを食べても良い。
○大量かつ多種類の野菜ジュース
①人参、国産レモン、りんご、季節の青菜などの野菜ジュースを１回
２２６ｇ（８オンス）、１日４回～１３回飲む。
②ジャガイモと季節の野菜を、野菜が持つ水分だけで長時間低温加熱
したヒポクラテススープを１日２回摂取。
③できる限り自然農法（無農薬、有機栽培）で作られた野菜を１日目安
４～６ｋｇ使用。
④野菜はできる限り新鮮なものを生のままを取り酵素たっぷり食とする。
○コーヒー浣腸を体力や食事量に合わせ、1日数回行い肝機能の回復と
免疫力の向上を図る。
○アルコール、カフェイン、たばこ、精製された砂糖、人工的食品添加物
（着色、保存剤）などの禁止
○芋類、未精白の麦類（オートミール）、玄米、胚芽米、全粒粉などの
炭水化物、豆類、新鮮な野菜や果物（国産）、乾燥プルーンなど中心とした食事。