大量ブルーベリーでベイクドチーズケーキ

実家から今年も大量のブルーベリーが送られてきました。

（ブルーベリー狩りが出来る所があるので）

今回は、定番のフレッシュブルーベリーを使ったマフィンの他に

ベイクドチーズケーキも作ってみました！

パウンド型（中サイズ１）

生地

クリームチーズ200g、パルスイート24g、ギリシャヨーグルト64g

（水切りヨーグルトの代わり。

　プレーンヨーグルトの場合112g→水切りして64gに）、 

卵1個、 小麦粉大さじ2、 生クリーム100cc、 レモン大さじ１、

ブルーベリー20～25粒

土台

ココナッツサブレ6枚、バター10g

ちょっと膨らみすぎて割れちゃいましたが

フレッシュなブルーベリーだけあって、

時々ブルーベリーがトロッと出てくるのがたまりません！

ブレンダーでブルーベリーをジュース状にして使う手もあったけど、

もったいないかな～と思いそのまま入れました。

この方がフレッシュなブルーベリー感が生かせた気がします。

わかりずらいですが、こんな感じ。分からないかも

あと、今回のポイントは

ビスケットに、ココナッツサブレを使った事！

そのまま食べても美味しいので、もちろん美味しかったし

合ってる！これはリピ。

安くて美味しいので家では結構お気に入りで、よく買ってます。

ブルーベリーかなり大粒なので、量がわかりずらいですが

1kg位かな。

1/4は冷凍して、後は生で食べたり、ヨーグルトに入れたり

マフィン・チーズケーキに使ったら、もうフレッシュなのは

なくなっちゃいました

美味しかったので、来年もまたつくるぞ！

それにしても、今年のお盆は涼しいし雨ばかりだし～

日帰りでどこか行こうと思ってましたが

なんだかどこに行きたいのか分かりません。。

夏野菜がいっぱい取れる ラタトゥイユ？カポナータ？ピスト？

暑い！

暑くて、おいしそうな夏野菜が安く売られてるので

今日の夕飯のおかずはラタトゥイユです。

フランスだとラタトゥイユ。。

イタリアだとカポナータ。。

スペインだとピスト　でしょうか？

何がそれぞれ違うのか？？ほぼ同じに思えます。

要は夏野菜の煮込み料理？

実は、今回ズッキーニを買い忘れて

先週作ったラタトゥイユの方が美味しかったかも！

という気づきがあったので、記事に。

今回、ズッキーニを買い忘れてなすで代用しましたが、

茄子を入れない（もしくは少し）で、ズッキーニの方が美味しかった！

多目の2人分もしくは3人分？

美味しいトマト缶3/4～1缶　

（私のお気に入りはMontebelloのオーガニックトマト缶。

　美味しいです！かなりお気に入りでここ数年は浮気せずこの

　ブランド一筋。常に４缶前後はストックしてます。どこにでも売ってる

　わけではないので。

　ちなみに以前はスピガドーロって名前でしたが変わりました

　今回はダイストマト缶使用）

玉ねぎ1/4個、赤パプリカ1/2、にんにく1カケ、ピーマン1個

ズッキーニ7～10cm位、バジル、コンソメ1/2個、

砂糖1/3（お好みで）、塩・胡椒・ガーリックオリーブオイル

玉ねぎ・パプリカ・ピーマン・ズッキーニは1口サイズに切って、

にんにくは潰してから適当に小さめにカット。

今回はさやインゲンも加えました。これは、2cm位にカット。

ポイントは、まず最初に玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニ・にんにくを

多目のオリーブオイルで、弱火でじっくり炒める事！

焼き目がついてきちゃったら、他の野菜を加えて、

トマト缶・水（適量）コンソメ・塩・胡椒・砂糖・バジルを加えて煮込む。

（煮込みすぎない方が美味しい気がします。）

仕上げにガーリックオリーブオイルを回しかけて混ぜて、

最終的に味見をしてOKであれば出来上がり！

冷たくしても美味しいかと。

今回の失敗ポイントは、ズッキーニじゃなくてオール茄子だったこと。

茄子の水分＆水も少し入れすぎたから

なんとなく味がボケてしまいました。

＆最初の野菜を炒めるときに

ちょっと火が強くて直ぐに焼き目がついてしまったこと。

多目の油でじっくり～がコクが出るポイントなのに～

それに若干煮込みすぎたし、

トマト缶1缶全部より3/4の方が良いかな？とも思ったり。。

またチャレンジしないと！

最近はまってる パンとグリル

最近のお気に入り。。

中サイズのパウンドケーキ型にパン生地をつめて焼いた

ミニミニサイズのイギリスパンもどき。

ちぎりパン。

写真では分かりずらいですけど、１ブロックは手のひらサイズです。

うちのオーブンは庫内の高さが低いので、すぐ焦げやすい為

途中でアルミホイルを乗せる必要がありますが

なかなかおいしい！

１ブロックをちぎって半分にスライスしてトーストしてバターをつけて

食べると最高です。

４ブロック中、２ブロックだけ成型の時にレーズンを入れて

レーズンパンに～なんてアレンジも可能。

それから、もう１つはまってるのは

今更ながら、魚焼きグリルで焼くお肉！

これは、手羽先と万願寺とうがらし。

皮パリジューシーで実においしい！

皮付きの鶏ももなんかも、塩・胡椒・ガーりックパウダー・白ワイン

なんかを付けて焼いても

焼き加減最高です！

なんで今まで試さなかったんだろう～