あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。

年が明けた実感があまり無い私ですが

今年は戌年ということで、

今は亡き、実家のわんこ

実家の裏の山でのショット。

今年は、数年ぶり2回目の

Ｊと一緒に迎えるクリスマス＆年越しでした！

なので、実家には帰省せず。

だけど、ツリーを飾ったり、

なにか正月らしい事をしたりとかはしなかったので

実感が無いままクリスマスは終わり年を越してしまいました

しいて言えば、

クリスマスはローストチキン・チョコレートケーキを作ったりしましたが。

Ｊのお家でツリーを見た記憶が無いので、

”子供のころツリーとか家に飾ってた？”と

聞いてみたところ、Ｊ曰く”あまり流行ってなかった”とのこと。

流行とかそういう問題？

Ｊは中学生位まで教会の聖歌隊で歌ってた位なので、

お家は厳格では無いにしてもクリスチャンのはず。

でも、そういえばスペインのクリスマスって町並みをみても、

イルミネーションは多少あるにしても

ドイツとかと比べると地味なんですよね～

家で家族と過ごすのがメイン！という感じ。

もし、私が誰かにクリスマスにヨーロッパに観光に行く人に

どこかお勧めするとしたら

スペインはお勧めしないかも。やっぱりドイツとか？

まぁ、日本でも年々クリスマスは

お店とかテレビ番組とか、プロモーションが地味になっていくような。。

家の近所のスーパーなんか

クリスマスの当日の昼頃にはツリーを撤去して

正月飾りを飾り始めてたし(笑)

スペインだったら、正月までずっとクリスマスなのに。

という感じで、一気に正月になってました！

一応大晦日は、豪華な食事として

スペイン・日本でも同じ甲殻類系

焼きだけどカニ～

それから、焼肉少しとお蕎麦！大晦日だし。を食べて、

ぶどうはスペイン流に用意したけど、結局食べず。（結局朝食に食べた）

（Ｊなんかカウントダウン10分前まで寝ちゃってたし）

元旦の今日は、朝の散歩も兼ねてせっかくなので

近所のお寺まで初詣に行き

お昼は、

昨日の夜に仕込んでおいた

焼き豚と雑煮を食べました

見た目は重視してないので、絵的にイマイチですが。。

味は美味しく出来ました！

おせち料理は、Ｊは好きとは思えないし

私もさほど。。なので、今回は作らず・買わずでした。

栗きんとんとか数の子とか、黒豆は好きなんですけどね～

一人で食べるのもなんだし、意味不明にこの時期高いので！

だけど、お雑煮はどーしても食べたくて！

お雑煮大好きです。

お雑煮、餅なしでスープとして普通の日にもやっぱり作ろう～と改めて

思ったりしました。

具沢山にしたので、もはやけんちん汁と何が違うのか分かりませんが。。

私の雑煮は、合わせ出しと鶏だしだけど、けんちん汁は。。？

スペイン料理教室で チーズと豚肉のアロス・メロッソ

またまたスペイン料理教室の記事の続き

チーズと豚肉のアロス・メロッソという料理も習ってました。

Arroz meloso 。。。

また新しい米料理名！Meloso。。。Caldosoと何が違うの？？

でも、Wikipedia　で　Arroz Melosoという項目がありました。但しスペイン語のみですが。

まず、豚ばら肉は、1.5～2日前に肉1kgに対し塩15ｇでマリネをしておく！

作る前日にチーズ（今回溶けるチーズのモッツァレラの。これに

オリーブオイル・胡椒をまぶしてマリネしておく。これをしておくと味が断然美味しくなるそう。

先生は、グラタンなんかを作るときもこれをするそう）

鍋かフライパンに、オイルをひいて、一口大にカットした肉を炒めて、

切った玉ねぎ・ニンニクを入れて炒める。

切ったナス・ピーマンを入れ、チキンストックを入れる。

もしくは、チキンコンソメを入れて少し炒めてから水・トマトソース少しを入れる。

前回と同じ、下準備済みの米（水を入れて炒めた、少し火が通った米）を入れる。

アルデンテになったら、準備してあるチーズを加えて、混ぜる

出来上がり！という感じ。

これは、お肉からコクが出て美味しかった。

これも、どこかでお店でも食べてみたいな～

本当に、日本のスペイン料理店でもパエリアだけじゃなくて、

Caldosoとか、abanda とか　このMelosoとか色々なバージョンの米料理が

置いてあったらいいのに！違いはいまいち良く分かってませんが。。

Jはパエリアとの違い？”パエリアパンでは作らない無い事！”と言ってましたが。。

イヤイヤ確かにそうだけどねぇ。。

スペイン料理教室で あさりのカルドソ

またまたスペインですが。

１０月でしたが、家の近所のスペイン人にスペイン料理を習っていたので。

この日のメインは、カルドソ。

Arroz caldoso con almejas

アロス カルドソは、パエリア以外の米料理の一つ。

Cookpad　ESで　検索して見比べるとやはりパエリアに比べて汁気が多いのが

特徴かな？（その分出汁が効いてる）という気が。　

Arroz caldoso con almejasで出てくるリンクはこちら

今回の作り方のポイントは、先生がお店などでパエリア等の米料理を作るために

いかに早く大量の米料理を提供できるか？にポイントをおいてる準備の方法を

教えてくれました。

それは、生米をさきにフライパンで炒めて、米が熱くなったらお湯を加え、

水分が飛んだら冷まして、ラップをして冷蔵庫に保存しておく。という準備。

たしか、米1kg100gに対しお湯700ccだったか？　？

100gに対しお湯b700cc？一人分は米60－80gらしい？

あーー重要な米の量がおぼろげだーー　今度聞いて見なきゃ・・

注意点は、米が白くなるまでしちゃうと味が入らないので注意だそう。

カルドソ以外にもリゾットとかピラフとか

結構色々使えて便利なよう。

こんな感じになるまで。

鍋に、オリーブオイル・玉ねぎ・（好みにより唐辛子少し）・白ワインを入れたら

あさり・ローレル・水少しを入れて、アサリの貝が開いたら取っておいて、

グリンピース・サフラン・準備しておいた米を入れて、米に火が通ったら出来上がり。

という感じでした。

もう1度Cookpad　ESで検索して見比べながら

実際作ってみないとよく思い出せないかも。。

いずれにしても、アサリが美味しい時期に作ったら出しが沢山出て美味しいかも！

美味しかったけどこのときのアサリは、アサリの出汁がいまいち足りなかったかな。

アサリって殻は大きくても身が小さいこともあって、

あさり出汁があまり出ないときがあるから～特に今の時期。。

難しいですね～

まぁ、その場合、Cookpad ESとかを見ると、アサリ＋エビとかにして出しを補えば良いかも！

それにしても・・スペインのCOOKPADに載ってるレシピは水の量が

殆ど書いてない～適当・・都度見ながらって事なのか？

まぁ、私がパエリア作るときの水分量は

米１に対して水2.7位（但しその後沸騰するから少し減る）＋トマトの炒めた後の水分という感じだから

例えば米１cupに対して水3～3.5cupとか？？？

そうそう！今回のスペイン旅行で食べた魚介と肉のCaldosoの見た目は

こちら　米料理ランチ

パエリアほどアルデンテでもないけれど、そこまでヤワヤワでも無い感じでした。