21cm角の型でロールケーキ

昨日は、平日の真ん中の祝日！

うれしい。。

ということで、ロールケーキを作ってみました。

家には、21cm×21cmのスクエア型のシリコン型があるので、

正確には、小さめロールケーキ！

通常のロールケーキの型って28cm角位のサイズが多いんですよね～

なーかなかそのサイズのレシピって無いので

自分の為の覚書もかねて～

21cm×21cmのロールケーキ

卵2個 、薄力粉35g、砂糖40g、サラダ油10g、

中の生クリームは、

生クリーム150cc、砂糖20g（パルスイートだと6g）、

ブランデーすこーし。。イチゴが入ってるせいもあり余ります。

スポンジは、いつものチョコレートケーキと同じように

別立てで作りました。（共立てって殆ど作ったことがないから）

①まず卵白をツノが立つまであわ立てて、冷やしておく。

②別のボールに卵黄・砂糖を入れてもったりするまであわ立てて、

　サラダ油を加えて更にまぜる。

③②のボールに、冷やしておいた卵白の1/3を入れて混ぜて、

　小麦粉を入れて、練らないように混ぜる。

④③に残りのメレンゲを入れて切るように混ぜて、170～180℃のオーブンで

　焼いてスポンジは完成！

⑤焼いたスポンジは、乾燥しないように布をかぶせるなどして冷ましておく。

⑥生クリームをつくり、⑤に塗って（焼き色の良い面にクリームを塗る）

　但し、巻き終わり部分は少なめ→塗らない。

イチゴをトッピングしたら完成！

うーん。イチゴ・生クリーム欲張りすぎたか？！

まるごとバナナみたい～

生地はしっとり、ふんわりで、

美味しかったです～　巻き作業もドキドキで楽しいし、これはリピ！

今度は、これでチョコバージョンも作ってみたいな～

2人だったら、このサイズで調度良いかも～

オーストリア料理教室　マッシュルームフライ　タルタル添え

オーストリア料理教室で習った他の料理

マッシュルームフライとタルタルソース添え
Gebackene Champignons mit sauce tartar

オーストリアではとてもポピュラーな料理だそう。

実は、オーストリアであるとは知りませんでしたが、マッシュルームフライjは

前からたまに作ってたりして。

なので、美味しさは確実～

マッシュームは、ざっと水洗いしてからペーパーナプキンで良くふき取り、

小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけていく。

そして。。

油で揚げる！となるのですが、意外だったのが

揚げるというより、オイルで揚げ焼き？Sharow flyだったんです。

時々面をかえたりして。蓋をしなくても大丈夫。

これだったら、もっと手軽に出来ていいかも～

そして、タルタルソースづくり。

まずは、玉ねぎをバターで炒めて冷ましておく。

パセリ・ピクルスをみじん切りにして、ケッパーもみじん切り。

そして、それらと炒めた玉ねぎをあわせて、マヨネーズを入れて混ぜて、

そして、Lee & Pellinsのウスターソースを入れる！最後に塩・胡椒。

私、タルタルソースって実はあんまり好きではなく、

タルタルがあっても、エビフライとかも塩で食べちゃう人なのですが、

このゆで卵が入ってなくて、ウスターソースが少し入ってるタルタルソースは

しつこすぎなくて、アリだな～なんて思いました。

ちょーっと焦げ気味のもありますが。。

予想通り、美味しかったです。

ちなみに、オーストリアの朝は早いらしく、通常職場は9時～ではなくて

8：00～　7：30～なんて所もあるそうです。

だから、朝食は軽め。但し、10：00頃スペインのMeriendaみたいにおやつタイムがあり、

お昼はスペインと違って12：00とか12：30～でそこで色々沢山食べて、

そこからしばらくしておやつタイムがあり、夕飯はごくごくかるーく済ませるらしいです。

なので、昼時のデザートはあまり食べないけど、

おやつタイムにはケーキとかを食べるそう。

昨日書いたチェリーケーキなんかはそんな時食べるケーキらしいです。

夕飯は何時くらい～なのか聞いてませんが、

朝が早いなら、きっとスペインみたいに遅くからって事はないのかも？

うーんヨーロッパの食事事情は面白い。。

ちなみに、昨日早速

昨日記事に書いたチェリーケーキ（多分キリシュクーヘンというのかな）

を作ってみました～

なぜか～家の近所ではチェリーの瓶詰めとか缶詰が

どこを探しても見つから無かった為、冷凍庫でだーいぶ眠ってた

ブルーベリーと、残ってた国産レモンの皮と汁少しを入れてみました。

分量は卵2個（134ｇでした）基準で！

冷めたら粉砂糖をまぶして完成！

よーくみると時々レモンの皮もみえます。レモンは入れてよかったかも～

かーなり高カロリーですが、美味しかったです。

気持ち、砂糖の半分をパルスイートにしてみたのでちょびーっとローカロリーに。。

でも、バターも134ｇも入ってるしね～

普通の日本人にはちょっと甘いかも。

スペイン人のＪには丁度良いかも

オーストリア料理教室　チェリーケーキ！

昨日は久しぶりに、料理教室へ行ってきました。

今回は、二子玉川にあるご自宅でのオーストリア料理教室。

先生は、もちろんオーストリアの方。

高台にあり、ダイニングから川が望めるとっても素敵なお家でした。

オーストリアは、wikipediaによると

北は、ドイツ・チェコ、西側はリヒテンシュタイン・スイス、

南側はイタリア・スロベニア、東側はハンガリーとスロバキアに隣接するという。。

たーくさんの国と隣接してる国なんですね～

首都は、知られたウィーン。そして、ユーロ圏です。

ウェルカムドリンクとして、

カンパリスプリッツァーを作ってくれました。

カンパリスプリッツｧｰ（カンパリ・白ワイン・ソーダ・レモンスライス）

辛口で夏のドリンクだそう。

まずは、チェリーケーキから。

チェリーケーキ、今回レッスンで使ったのは、フレッシュなブルーベリーと、

瓶ずめのチェリー。

ですが、アプリコット 、パイナップル、柿 なんかでも良いそう。

但し、リンゴ ・洋ナシ・みかん はダメだそう。

ブルーベリーは単品だとつまらない味になってしまうので、併用使いがオススメとのこと。

材料の分量は超簡単！

基本はまず、卵を殻ごとはかり、

その重量を基準に、あとは全てその重量で！（薄力粉・バター・砂糖）

フランスのカトルカールみたいな感じ？

（ベーキングパウダー、トッピングのフルーツ、使う場合はバニラ意外）

なので、まぁバターと砂糖が多いケーキではあります。

室温にした、バターと砂糖、卵黄は一気に混ぜる。

オーブンは180℃に予熱しておく。

卵白はこの位になるまで混ぜる。

この中に、小麦粉・ベーキングパウダーをMixしたものを入れて、

更に、メレンゲの半分を入れてホイッパーで豪快に混ぜちゃいます。

そして、バニラを加えるなりしたら、

残りのメレンゲも加えて、テーブルスプーン で丁寧に混ぜる。

よーく混ぜる必要はなく、よく見ると所々白いメレンゲが点々と見える程度でOK.

型に移して、