分量は、前回の記事 久しぶりに生イーストでフランスパン作りに挑戦
のときと同じ。
材料：
準強力粉200ｇ、生イースト7ｇ（6～7)、水（ぬるま湯）135ｇ、砂糖小さじ１、
塩小さじ１(3/4位）
ただ、課題の 気泡作りの為に
打ち粉を減らして水分量を上げました。
べたべたしてる生地ですがなんとか丸めて（？）穴をなくして。。
一時発酵終了。
あいかわらずべたべたですが、発酵前よりは少し扱いやすいかも？
スケッパーで2等分にし、形を整え3つ折にし、
角度を変えてさらにそれを3つ折りにして、ちいさい分厚い座布団みたいになったら
真ん中をぐいっと押しながら周りを外側から引っ張って角をつまむようにして
丸くして、ベンチタイム。（↑自分の為の覚書。。）
成型して、二次発酵へ。（湿度過多に要注意）
2時発酵終了後、クープを入れて、間にバターを挟んだら
オーブンへ！
クープの入れ方が相変わらず下手くそ。。
だけど、一応フランスパン
なルックスになった～
やーや、前回と比べて、ぶワーッと盛り上がり～っていう感じではないのは
捏ねが足りなかったか？ （張力というか・・）
でも！
今回は、控えめながら
気泡が出来た！
やった～
やっぱり、水分量が問題だったらしい。
もー、焼きたてがまた、美味しいんだな～
今回、気泡がなんとか出来たけど、
まぁ、前回のバージョンもスペインで食べたモンタティードスのパンっぽくて、
あれは、あれで好きかも。
に初挑戦してみました！
