今日のパスタ 味噌と牛乳で和風カルボナーラ？

昨日の雪と午前中の雨で、

頑張って買い物に行きましたが、

家の前の私道の砂利道は、超シャーベット状態！

しかも深さのある。。。

やっぱり、かさばっても長靴は必要だなと思いました。。

ちなみに、靴売り場で大人用の長靴は売り切れてました

明日までに多量のシャーベット無くなってくれるんだろうか。。

そんな、頑張って買い物に行った後のランチは、

和風カルボナーラもどき　

キノコと新玉ねぎと豚肉の味噌カルボナーラ？　

本当は味噌クリーム（但し生クリーム抜きで）パスタにしたかったんですけどね。

美味しかったので結果オーライ

甘めの味噌が欲しく、白味噌を買おうかと思ったのですけど、

普段白味噌ってまったく使わないので余ること確実！

そこで、ネットで調べて甘めの味噌ということで出てきた

この（写真上の）フンドーキン　の無添加合わせ味噌　というのを買って

使ってみました。

（ちなみに九州産の大豆･大麦・米で作られてて、

甘めだけど砂糖類が入ってるわけではなく、価格もお手ごろでした）


材料：エリンギ小さめ１つ（残ってた）、まいたけ少し（冷凍保存してた）、

新玉ねぎ1/4個、甘めの味噌大匙１、顆粒の昆布だし小さじ1/2、

牛乳100ｃｃ（塩気によって後で増やしても）、パスタ1人分、パスタの茹で汁大匙5杯、

ブラックペッパー、バター10ｇ、みりん大匙１

豚バラしゃぶ用の肉少し（今回冷凍庫にあったので入れたけど無くてもよかった！）

まず、舞茸をお酢をすこーしだけ入れた熱湯でさっと茹でて

ざるに上げて水をきっておく。

（舞茸の色が出るのを防ぐためなので、パスタが茶色くなっても良ければやらなくてＯＫ）

そして、塩を入れた熱湯でパスタを茹でて。。

フライパンにバターを入れて、

薄くスライスした新玉ねぎ、エリンギを炒めて、

舞茸・今回は豚肉を投入して炒めたら、小麦粉を入れて

焦げ付かないように＆ダマにならないように混ぜながら炒め、

牛乳を入れよく混ぜて、味噌・昆布だしを加えてよく混ぜる。

そこに、茹で上がったパスタ・パスタの茹で汁を加えて、ブラックペッパーを振って、

味見をし、みりんを加減しながら入れて、

塩気が強かったら牛乳を少し加えて完成！

新玉ねぎの甘さときのこが味噌味によくあって美味しかった～

本当は、味噌クリームにしたかったけれど、水分がなくなっちゃって

限りなくカルボナーラっぽい感じに

そして、豚肉はあってもいいけど。。無くて全然ＯＫ！

次回は無しで作ろう

自家製照り焼きチキンバーガー

今日の夕飯は、

以前作って冷凍しておいた全粒粉入りハンバーガーのバンズで

照り焼きチキンバーガーにしてみました。

（＋サラダ＋ケンタッキーのポテト＆復活したフライドフィッシュ！）

今回は、本当は鶏肉のモモ肉の方が美味しいけれど、

胸肉で！安いしちょっとローカロリーだし～

まずは、肉をそぎ切り目に1枚を４枚位に切り分けて、

包丁の背で軽くたたき、醬油・酒・みりん・はちみつ・ダシダ少しで

照り焼きチキンを作り、

バンズを2つに切り分けて、トースターで軽く焼き、

バターを軽く塗って、サラダ菜＋トマト＋照り焼きチキン＋

スライスして水にさらした玉ねぎ（今回時間が無いので新玉ねぎ利用）＋

マヨネーズ！

の順番に重ねて～作ってみました。

そういえば、モスの照り焼きチキンバーガーにトマトは入ってないよね～？

と思いつつ、入れてみたけど。。。

やっぱり、トマトはいらなかったかも！

照り焼きチキンバーガーにはチキン＋玉ねぎ＋マヨの組み合わせが

ベストかな～

レタスはサラダ菜はＧｏｏｄだったけど、普通のレタスではどうかな？

高菜たらこかぶチャーハン＆全粒粉胡桃パン

今日のランチは、チャーハンを作りました。（Jは別のもの）

高菜・たらこ・・・かぶ！のチャーハンです。

家ではJが、かぶを余り好まないので

かぶの実のほうはあまり需要が無く。。。

だけど、かぶの葉は大根の葉の代用

（→私が、大根の葉を炒めてご飯と混ぜるのが好き）

として需要があるので、

実だけあまる！

ということで、かぶの実の方を入れたチャーハンです。

それにしても、ホント大根の葉だけ売って欲しい～

大根も、Jが大根おろしとか好きじゃないので家で需要があまり無く、少ししか買えない。

材料：炊いたご飯大盛り１杯、小さめのかぶ1個、刻んだ高菜大匙3～4杯位、

たらこ１つ、ごま油適量、ほんだし小さじ1/3、醬油少し

こんな感じで、薄めに切って1cm角位に切ったかぶをごま油で炒めて、

そこに高菜・ご飯を投入し、ごはんをほぐしたら

醬油・ほんだしを加えて、混ぜて、

最後にたらこを加えて混ぜたら出来上がり！

高菜とたらこに既に塩気があるので、ほんだし・醬油の量は、

材料の量によって加減で～

かぶは目立ちませんが（笑）ほっこり良い感じ！

かぶ消費にまたこの手は使おう～

そして、今日もまたパン作り

最近、すっかり生イーストでしかパンを作ってません。

やっぱり、ドライイーストとは全然違うんですよね～

全粒粉入り胡桃パン

材料：パン用粉200g、薄力粉35g、全粒粉15g、

バター30g、牛乳160g、塩こさじ１、砂糖35g、メープル小さじ１、

生イースト8g、くるみ80g、つや出し用卵少し　にて作ってみました。

もう少し全粒粉増やしても美味しいかも。

くるみは、やっぱりコレくらい入ってる方が存在感があって美味しい。

週の半ばに休みがあると、やっぱり嬉しい