メープルウォルナッツベーグルに挑戦

初ベーグル！

初ベーグル作り～

初だけど、Bagle & Bagleのメープルウォルナッツベーグルを目指してつくってみました。

好きなんです

COOKPADに出てたレシピを参考にして下記にて作ってみました。

材料：4個分かな
パン用強力粉200g、メープルシュガー30g、水110～120cc？、

塩4g、生イースト7g、くるみ30g、茹でる用のお湯、茹でる時の蜂蜜10g位

使用道具：HB、ボード＆スケッパー、フライパン（茹でる用）、

カス揚げ（茹でる時ひっくり返したり水をきったり）、

ベーグル個数分に四角く切ったオーブンシート
（成型した生地を載せて貼り付けたまま片面茹でる用）、

オーブン＆オーブンシート

にて作ってみました！

初挑戦にしては、我ながら上出来～

ちょっと割れてるけど、ちゃんとベーグルらしくピカピカだし、

もちもちに～

メープル＆くるみも本物っぽく出来てるかも

生イースト利用なので、HBでパン生地コースにて作る時も

終了20分前に切り上げて、

2次発酵も15分位で終わらせて

（そもそも茹でて更に膨らむはずなので、2次発酵が必要あるのかよく分からず）

早め早めにしてみたらちょうど良かった？

茹では片面30秒位づつにしてみました。

それで、茹でて水をきったら即オーブンへ！そして順次どんどん焼いてくと。

写真は撮らなかったけど、

ちゃんと？！クリームチーズ＋メープルシロップ＋くるみにて

BEGLE & BEGLEの　メープルウォルナッツのクリームチーズスプレッドもどきを

作って塗ってたべました～

やっぱりこの組み合わせは美味しい

ただ１つ残念なのは、Jは嫌いではないけどそれ程は

ベーグルに興味が無いのがね～

私もたまには食べたいと思うけど、いっぱいはどうかな？

色々違う種類を作ってみたくなっちゃいますけど～

NYチーズケーキとNew Openのお店のパン

3連休に作ったスイーツ

NYチーズケーキ

サワークリームが余ってたので。

NYチーズケーキといえば、サワークリームが入ってるイメージなのですが、

本場に行った事がないので真相は分かりません

クリームチーズ＋サワークリーム＋生クリームと。。

かなり濃厚高カロリーですが、美味しく出来ました。

まぁ、私の好みは

サワークリームなし＋生クリーム少なめにして＋ヨーグルト少しプラス＋

レモン汁の方が好きです。

おまけ

この間、COREDO室町3にオープンした

GONTRAN CHERRIER　TOKYO　という　フランスのパン屋さん

でパンオショコラ　を買ってみました。

めっちゃ独創的な層！

美味しかったけど、J曰く

詐欺だよ～だそう(笑)

なぜなら、層が少ない？層と層の間の空間が多い？から。

ここのフランスパンも食べてみたいな！

圧力鍋で豆と豚肉のトマトシチュー

昨日の夕食～

なかなか上手く出来たので。覚書。

豆と豚肉のトマトシチューです。

Jのリクエストで、あまり重くない豆料理だったので、

肉を他に加えなかった＆余分な脂を切り落として正解でした～

いっそうの事豆だけも考えたのですけど、

そうするとどうしてもミネストローネみたいになっちゃうし。。。

お肉も入れてメインにしたかったんですよね。


材料：（大めの2人分）

豚肩ロース肉・・一塊。。何グラムだったか？、

ミックスビーンズ缶１缶、トマト(ダイスカット）１缶、

玉ねぎ3/4個、赤パプリカ1/4個、ニンニク１ｶｹ、ビーフコンソメ1個、

白ワイン60cc位、塩適量、胡椒適量、ローリエ1枚、

バター10g、小麦粉大匙１

①豆は、軽く水洗いして水気を切っておく。

　ニンニクは適当にみじん切り、玉ねぎ・パプリカは5mm～1cm角位に

　切っておく。肉は余分な脂を切り落とし、筋も切って、繊維と直角になるような

　感じで厚さ1.5～2cm位の厚さに切り分けて両面に塩・胡椒をふっておく。

②フライパンにオリーブオイルを敷いて、①のニンニク・玉ねぎ・パプリカを

　炒める。炒め終わったら、圧力鍋へ入れておく。

③②で使ったフライパンにオリーブオイルを少し足して、①の肉を両面

　焼き色が付くように中～強火で焼く。中まで火を通す必要は無し。

　最後に、白ワインを入れてフライパンのこげも落としつつ、

　肉とワイン共々圧力鍋へ。

④圧力鍋にダイストマト缶を入れて、中身が無くなったトマト缶に

　なみなみの水を入れて、それも圧力鍋へ。

　コンソメ・ローリエを加えて、フタをして、火へ！

⑤最初強火でピンがあがったら、弱火にして20分。

　その後火を止めて減圧するまで放置。

⑥⑤のフタをあけて、水を切った豆を加えて混ぜながら15分～20分位煮込む。

⑦火を止める前に、ココット皿等の器にバター・小麦粉を入れてラップをかけ

　レンジでバターが溶けるまでチン！20～30秒？？

　溶けたら、よく混ぜる。それを⑥の鍋に入れて混ぜる。（とろみをつける為）

⑧塩・胡椒を加えて出来上がり。

ちなみに、この私のお皿は先日残ったのを冷凍しておいた

パセリ入りのバターライス♪

パセリ入りのバターライスとの相性もバッチリでした。

圧力鍋効果で、お肉もちゃんと柔らかく出来たし。

良かった

ちなみに、Jはもちろんご飯じゃなくて、パンと一緒に食べてましたけど。