今日の夕飯は、ビーフシチューにしました
２人分強
玉ねぎ（くし切り）1/2、
にんじん（細長く切って軽く面取り、面取りで出た切れ端はとっておく)1/2、
余ってたセロリ(皮をむいて軽くみじん切り）ほんの少し、
余って冷凍してあったホールトマト缶1/3位、トマトペースト大匙１位、
ニンニク(みじん切り）１カケ、牛すね肉１８０ｇ位？（一口大に切る）、
赤ワイン２５０ｃｃ位、チキンコンソメ1/2、ビーフコンソメ1/2、ブランデー少し
ローリエ1枚、塩・胡椒、バター1/2カケ、サラダ油少し、水適量、
ビーフシチューのルー1カケ～(無くても作れそうだったんですけど面倒になった
)
別で添えたじゃがいも１個(皮つきのままレンチンしてカットし皮をむく）・
長めのナス１本（切ってフライパンにサラダ油を入れて焼く）
にて作ってみました。
①牛肉を包丁の背で両面叩き塩コショウを両面して、
サラダ油を入れて熱したフライパンに入れて強火で両面軽く焦げ目がつくまで焼き、
最後にブランデーを少しかけて、圧力鍋へ。
②肉を焼いたフライパンに必要であれば油を足して、ニンニク・にんじんの切れ端・
にんじん・玉ねぎ・セロリ少しを入れて軽く炒めて、
赤ワイン・ホールトマトを加えて煮立たせる。
最後にトマトペースト、コンソメ2種、ローリエを入れて圧力鍋へ。
③圧力鍋に具がちゃんと隠れるくらいの水を入れて量を調節。加圧25分→自然放置
④圧力鍋のフタをあけて混ぜ、火にかけて
更に煮詰めたら塩・胡椒・ルーを入れて最後にバターを入れて完成！
ルーを入れなくても、色も味もかなりビーフシチューっぽく出来てたけど、
たとえバター+小麦粉を加えてとろみを出しても
このままだとコクがイマイチ足りないような感じがした＆
家には中途半端に残ってるビーフシチューのルーがある！！
ってことで1個入れたらバッチリでした！
普通に作るビーフシチューよりも赤ワイン・トマトが効いてて大人な仕上がり？
とってもコクがあって美味しく出来ました！
中途半端にあと１カケだけ、ビーフシチューのルーが余ってるし、美味しかったので
次回もコレで作るぞ～
ということで覚書。
私は、ビーフシチューにはバターライスが断然好き
Ｊはもちろん
左の小さいのは今日焼いたパンの一部。
右は先週末焼いて冷凍してあったちょっと焼きすぎたカンパーニュ。
今日焼いたパン
私のフランスパンのレシピでホームベーカリーにて生地作り。
やっぱり、焼くときに蒸気がたっぷり＆高温で焼くと
ＨＢで生地作りをしていても、それなりには外側がフランスパンっぽく外が固めになるんだな～
と発見！
いかに蒸気を入れて高温で焼くかが課題かな～
