久しぶりにカンパーニュを焼いてみました。
以前は、籐で出来た発酵籠を持っていたのですが、
洗っちゃダメというのが、
かなり抵抗があり、洗って良く乾かしていたものの
カビてしまった為、泣く泣く捨てて。
今度は！ということでプラスチック製（ドイツ製だったか）の
洗える発酵籠をネットで見つけて買いました！
写真上の緑のがその洗える発酵籠。
本当は、まん丸の形のが欲しかったけど売り切れてたのでこちらに。
ちなみに、この下の生地はついこの間作った
ライ麦のカンパーニュの生地。２次発酵後写真を撮ってたり
したらすこーしダレてきちゃった所。。。
洗える発酵籠素晴らしい～
プラスチック製だから、発酵くらいの温度ならレンジでも大丈夫そう。
（実際は分かりませんが、私は今のところ何の問題も起きてません）
だから、レンジで籠に入れたまま２次発酵も出来ちゃうのも嬉しい
今回、なかなか簡単に上手く出来たので
自分の為の覚書
ハードパン用粉１６０g、パン用全粒粉４０g、低脂肪乳１３４～１３６ｇ、
砂糖１０ｇ、塩３g、生イースト７ｇ、クープ用バター少し、仕上げ等その他粉適量
にて作ってみました。
HB（家のはパナソニック製）パン生地コースに入れて、練りだして７～８分
して、ねかせモードに入ったらすぐ止めて、生地を取り出し
４～６回くらい軽く伸ばして折りたたんで～って作業をして一つにまとめ
粉をよくふったら、ボールに入れてラップでふたをして発酵。
倍くらいになったら、また数回折りたたんで一まとめにして
粉をよーくふって、発酵籠にも粉ふるいでまんべんなくよーーーく粉をふって
発酵籠に生地をいれ、ラップでふんわりと全体をかるーく包んで（密閉しない）
庫内にお湯を入れたココットカップも一緒に入れて２３分位発酵。
発酵終了５分前くらいになったらオーブンを予熱開始
（発酵後できるだけすぐ焼かないと横に伸びてきちゃうので）
その後、クープを入れて切れ目に細く切ったバターを乗せて
霧吹きでよく水をふり、２３０℃位に熱したオーブン（庫内にも１０回位霧吹き）
で焼いて出来上がり！
自作だと甘さとか、具とか色々自分好みに調整できるから良いですね～
大きめリンゴ１個（＋１/４個あると良し）皮をむきスライスし