昨日の、イタリア料理の続きですが、
実は、Polpette以外は、あまり期待していなかったんです。
特に、Spaghetti con bottarga（カラスミのパスタ）。。
カラスミって味が重いので、
しかもレストランとかで見かけるカラスミのパスタって
クリーム系が多い気が！
味が濃い！濃すぎる。。。
重いんです～
注：私はフォアグラとか、あん肝とか濃い～系はあまり好きではない
ので、好みの問題かも。
ですが！
今回のは、クリームではなくて、トマトでした！
フレッシュトマト
を使ったからすみのスパゲティ
見た目。。。ナポリタンみたいですが
味は美味しかったです！！
私は、断然こっちのフレッシュトマトを使ったカラスミのパスタの方が
好きかも！！
トマトは、湯剥きしてダイス状にカットしておき、
フライパンに、微塵切りのニンニク・アンチョビ少しを入れて、
それから、ダイス状にしたトマト・微塵切りにしたイタリアンパセリ・
白ワインを加えて、ちょっと煮込んだら、
スパゲティ＆スパゲティの湯で湯を加えて、摩り下ろした
カラスミとオリーブオイルを加えたら出来上がり
作ってみたいけど。。カラスミ高いんですよね。。
調度、レッスンの帰りがけに見かけたのですが、
成城石井でサルディーニャ産カラスミ(素材はバッチリ！）が
売られてました。
５６ｇで￥１６８０でした！
いや、確かにね～１人だったらかなり多すぎる位なんですが。
かといって、それよりもっと少なくなんてあまり売ってないし。
ちなみに、もう１品作ったのはこれ
Torta salata di ricotta
先生曰く、イタリアでこういうtortaはあまりメジャーではなく、
かなり珍しいかも。とのことでした。
お菓子じゃなくて、お料理なあたり。。
フランスのキッシュを思い出します。
私は、ちょっとこれはダメかな。。味がプレーンすぎて。
でも！このTortaの生地の余りをもらったんです
だいぶ、邪道ですが。。そのうち
これを使ってキッシュを作っちゃおうかな
イタリア料理じゃなくて、フランス料理になっちゃうけど
（すぐには作れなそうなので、生地は冷凍しました）
生地は、冷凍しておけば３ヶ月くらいもつそうです。
保存が出来るのはいいですね～
保存といえば！今日は使わないといけない生クリームが残ってたので
これを作ってみました。
あいかわらず。。パスタとアサリが多いので、全然そうは見えませんが
クリームスパです。
クリームと言っても、生クリームは少なめ・スパゲティの湯で湯やや多め
この場合は、ニンニク・ブラックペッパーはいつもより多めが美味しい
スパゲティ。。１週間に何回食べてるんだろ～