ダイニングスタイル 『花 Hana』 会席コース④

『バラエティ豊かな５つのレストランがお届けする贅沢な"食"の5ヶ月間』と題して、ディズニーホテルのレストランで開催された ディズニーホテル・ダイニング スタイル


8月、9月にアンバサダーホテルで開催された【3rd Period】花のテーマは"「豪華絢爛」　季節を彩る食材の饗宴"

レストラン『花　Hana』の会席コースをいただいた。
③の記事の続き。

最後はデザート♪


今回、デザートはなんと2種類！！

メニューに記載されていたのはのちに記載する「白玉ババロア射込み」だったんだけど、メニューには記載のないデザートもあるとのこと。
出てきたのがこちら。

・白ごまのムース

ムースは固めで、白ごまのお味もしっかり♪

ソースはラズベリーソースと抹茶のソースで、酸味と苦味がマッチ



上部にはマスカット。

そして、ダイニングスタイル、最後の一皿。

●トマトの白玉ババロア射込み



大きめの器に、キラキラした白ワインのジュレが敷き詰められ、中央には湯むきしたフレッシュトマト。

トマトの上にはイチジクのアイス、生イチジク、とても長いチーズスティック。



『射込み」とは、材料をくり抜き、その中に異なった材料を詰め込む調理方法のこと。
イチジクをよけてみると、くり抜いたトマトの口にシャーベットのような少ししゃりっとした食感の白玉ババロアが詰められている。



さらに白玉ババロアをよけてみると、中には細かくサイコロ状にカットされたイチゴのコンポート。



イチゴのコンポートとトマトの甘酸っぱいお味と白ワインジュレの香り、チーズスティックを口に含むと、また違った味わいに♪


もう、秋だね..

５ヵ月間にわたり、各ホテルのレストランで提供された『ダイニングスタイル』のお料理、どのレストランも個性が出てて、豪華で素敵な内容だった

またこんなレストランイベントがあったらいいな♪