数年前に北海道で牧場を営む友人から、牛乳を送ってもらいました。
牧場は放牧をしていて、スーパーの牛乳とは色がちがう！
放牧牛の牛乳を使うと、ホントに黄色いチーズができます。
で、
それらしい牛乳を見つけました。
滅茶滅茶楽しみにチーズ作りに取り組みました。
が...
乳酸菌をいれて、レンネットを入れても固まらないのです。こんなの初めて！
いやー、楽しみを通り越して、どうしよう！ 1本 500円以上したのも２本使っちゃったし。
で、
一晩おいたら、ほぼヨーグルト状態。
チーズって、主にレンネットで固めるのと、乳酸菌の酸で固める方法があるのですが、
レンネット主体のつもりが、すっかり酸凝固主体になってしまいそう。
これを 水切りヨーグルトのように、一晩水切りをしました。
こんな感じ。
ふんわりと美味しそう。 クリームチーズ？
いやいやここで食べずに、型にいれて、
さて、型から出せるようになるかな？
以前、ヨーグルトからつくったことあるから、なんとかなるでしょう（信ずるものは...)
酸凝固といえば、シェーブルチーズ。
って、シェーブルは山羊でしょ？
レシピみたら、よ～く似ていました。
上手に行くといいな。うまくできたら、またご報告します。
久しぶりにチーズづくり だけのお話。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
ついでに...
昨日のどこでもドア? の話。
オイルは別の場所から出てきまして、お騒がせしました。