土曜日に友人をお招きして、チーズ作り教室開きました。
チーズの作り方を少しレクチャーして、あとは試食（死食、毒見とも）です。
チーズ作り教室なので、少し体験も、とあらかじめ作っておいたカードを使って、モッツァレラの最後の工程 びよよ～ん をやってもらいました。
で出来上がった超作りたてと２日前につくったものとの食べ比べ。
ここから、白カビ超簡単版ということで、ドライヨーグルトからの白カビチーズ。
なんちゃって、の後はまじめに白カビチーズ。
まずは、生クリームを少し加えたもの。見た目もクリーミー。
そのあとは、製造工程でちょっと熱を加えたもの。しっかりした感じ。
白ときたら青？ 青かびだけだと外側も真っ青になってまずそうになるので、中が青かび 外が白かびの奴。
チーズといえば低温殺菌牛乳でしょう？ってなるので、普通の高温殺菌牛乳を使った 青かび/白かびの奴。
以上の食べ比べだったのですが、カビだらけなので、カビを使っていない長期熟成（長期ほったらかし）の奴。
竹炭とホップを混ぜました。
皆さまお腹いっぱい。
同じものでも、作り方、材料など変えるとどうなるか、を遊んでいただきまして。
まあ、食べきれないのを食べてもらって感は否めないのですが。
皆さん、飲むのを忘れて楽しんでくれたせいか、飲んだお酒はこれだけ。
楽しい土曜日を過ごしました。
先週は、すっかりご無沙汰気味のブログでした。
そのせいか、今日は長が～くなってしまいましたが、最後までお読みいただきありがとうございました。