バレンタインデーのケーキ



昨日はバレンタインデーでしたね☆
バタバタして更新する時間が取れず、1日遅れの記事になりました。


さて、バレンタインデー用にケーキを焼きましたが、
手の込んだものは作れないので、今年もパウンドケーキに。
日持ちもするしね♪


チョコだけだと飽きるので2種類作りました。
「八朔ピールのパウンドケーキ」と「チョコパウンドケーキ（ラムレーズン入り）」。
焼き上がり、粗熱が取れたら、お酒を塗り塗りします。
こうすると、風味としっとり感が増します＾＾
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八朔ピールの方には左3種類。
コアントロー、オレンジキュラソー、蜂蜜酒を重ね塗り。

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チョコの方には右2種類。ラム、チョコレートリキュール。

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それが・・重ね塗りが面倒なので、2種類を混ぜて塗ろうとしてかき混ぜたら、
なぜかジェルみたいにプルプルになってしまって、塗りにくかった(;･∀･)
個別だとサラサラなのに何で～？？謎です・・・

表面がベタついてしまったけど、後戻り出来ません(llﾟдﾟ)

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リボン結びが苦手なので、四苦八苦しながらラッピング（~_~;）
プレゼントっぽくなりました♪

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ネット検索して真似してみましたが、ラッピング材料が揃わず
ちょっぴりオバンくさい（笑）・・・
差し上げるのが年配の方なので良しとして(^^;;


チョコの方は個別に包んで、袋に。こっちの方が気に入りました(*^_^*)

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主人の分はラッピング無しです(^^ゞ
そして勿論、私も一緒に食べてます♪
ビターなチョコ生地にラムレーズンがよく合って美味しいです☆



大阪城３Ｄマッピング・スーパーイルミネーション

関東や東北ではまた雪の影響が出ていますが、今朝は京都も6～7㎝雪が
積もっていました。今日は一日中寒かったです(^^;;


こんな寒波が来ていることも知らず、13日（木）に、今月の16日まで
大阪城西の丸公園で開催されている「大阪城３Ｄマッピング・
スーパーイルミネーション」に行って来ました。


普段は大阪は京都よりも暖かいので、カイロも持たず行ったら寒いのなんの！！
写真を撮る手が本当に凍りそうなほどの寒さでした(llﾟдﾟ)
感覚がなくなり関節が痛くなる～(´Д` )


イルミネーションも綺麗でした☆

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レギュラーチケットを購入したので、折角の3Dマッピングは少々小さく
迫力に欠けましたが・・・寒くてそれどころじゃなかったという(^^;;

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最後の方はすごく綺麗でしたよ～＾＾
でも、手が凍りそうだったので写真が有りません。残念・・・
たぶん来年は行かないな～(^^;;




ココア生地のバナナロールケーキ

先週実家に行ったら、母にロールケーキが食べたいと言われ、
バレンタインも近いのでココアロールケーキを作ってみました。

でも、ロールケーキ・・・かれこれ5年以上作ってません。
作り方なんてすっかり忘れてる～(^^;;

ふんわりしっとりの生地が焼けるかどうかも不安・・・
だって、何回か作ってみてしっとりふわふわの生地が焼けたのは、
たった1回だけだった記憶が(;･∀･)

柔らかくしっとりしてそうな生地のレシピを探し、今回はこれに決定♪


＜参考レシピ＞
●スフレ生地の簡単ロールケーキ

　ホイップの蜂蜜は砂糖に、シロップの蜂蜜は三温糖に変えました。

メレンゲや生クリームの立て方の写真が分かり易く、非常に参考になりました☆
が・・上手く出来るかどうかは別（笑）・・・



生クリームは、安定剤などの添加物が入っていない「純生クリーム」を使いました。

・タカナシ乳業「特選北海道純生クリーム35」


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これは乳脂肪分が35％とかなり少ないのでホイップしにくく
ロールケーキには不向きですが、さっぱりしているので、
油っこい物が苦手な私でもペロッと食べられます(*^_^*)




通常、ロールケーキには、乳脂肪分40％以上がお勧めのようです。
素人目に考えても、硬いクリームの方が巻きやすいし切りやすいもんね(^^♪
脂肪分が高くなるとコクも出るけど、沢山食べると胃もたれになっちゃう・・・


30％台のものは本来はムースなんかに使うと良いそうですが、
自家消費なのと、母も油っこい物が苦手という事もあり、
ベチャベチャを覚悟であっさりしている方を優先しました＾＾
今回は生クリームを味わう為にリキュール類は入れず。




「なんかフルーツを入れてほしい」と言われ、
仏壇にバナナを発見、決定（笑）

田辺農園のバナナ。高地栽培なので甘い♪これがまた大きい！
完熟王と並んで好き☆


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なんとか巻き終え、出来上がりました♪
25㎝角って結構大きい。これで1/2本です。

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ありゃ・・やっぱり色が薄い。嫌な予感。
写真の色で判断してレシピ通りにしたけど、ココア5gって少ないよな～。
パンの時だと、そう言えば粉300gに対して30g入れたなぁ・・・
味しないんじゃ？(^^;;

なんかここのところ気分が沈んでいて、
集中力も決断力も欠いています(^^;;



スフレ生地はしっとり焼けました＾＾
こんなに柔らかくなくてもいいのにって位、ふにゃふにゃ。
気持ちふんわりさせたい（~_~;）

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ココアの味は薄かったので、純ココアを振りかけ食べました。
クリームはちょっと柔らか目でしたが、あっさりして美味しく・・
1/2本で止めるつもりが、結局4人で1本（１人6㎝）食べてしまいました。


今度作る時はココアを増やそう＾＾
スフレ生地も良いけど、シフォン生地も気になるな・・・



餅つき再び・・・



お久しぶりです。なのに、また「お餅」です(^^;;

1回目の餅つきから1週間後、まだ咳が止まらない中、主人にせがまれ
再挑戦しましたよ～＾＾


●変更した点
・新米だけど漬ける時間を長くした（7時間→12時間）
・蒸す水量を上限にした（300cc→350cc）
・自動で捏ねる時にお湯を掛けた（無し→適量）




結果・・・

今回は成功しました(^m^)
つきたてのお餅は柔らかく、前回よりも丸め易かったです♪



びよ～～んと 良く伸びました(*^^)v
（この手は主人です）

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見た目、ちょっとは進歩したかな＾＾

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前回、ブロ友さんに教えて貰った様に、
まずは、丸めながらつまみ食い・・・美味し～い♪
そして砂糖を付けてつまみ食い・・・美味し～い♪

教えて貰って良かったです。ありがとう☆
止まらない美味しさでした(^^♪
これは毎回やらないとね～




丸め終わる頃にはだいぶお腹も落ち着きましたが、
一応「大根おろし」や「砂糖醤油」も食べました。

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720gの粒あん消費の為に善哉に。よく伸びました。
（また主人。もっといい服着せておけばよかった 笑）

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前回と同じ餅米なのに、いずれも比較にならない位、美味しかったです♪
ちなみに主人は、搗く時に掛けるお湯の量を増やして、
どこまで柔らかくなるか試してみたい…などど言っております。

また餅つきしたいな～（←パン作りはどうなってんの！ 笑）


お餅をつきました



少し前になりますが、1月12日（日）に町内会の餅つき＆とんど焼きがありました。
町内会の班長が当たっているので、主人と二人で手伝いに行ってきました。
通常は一世帯につき一人でいいのですが、餅つきを見られる機会は滅多とないので＾＾

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その日の朝はとても寒く、雪がちらついていました。
とんど焼きの際に焼き芋をするという事で、サツマイモを新聞紙で包み、それをバケツに汲んだ水に浸けてからアルミホイルで包むという作業をしましたが・・・


凍てつくようなバケツの水に素手で触っていると、もう身体が冷え冷えになって(´Д` )
更にその後、大量の大根おろしを作ったのですが、その作業も・・手が凍る～(TдT)


そんな事であっさりと風邪を引いてしまった訳ですが、
杵で搗くお餅はすごく美味しかった♪
寒さも吹っ飛ぶ美味しさでした(*^_^*)




そして、餅搗き魂に火が付き（笑）、ついに「餅つき機」を買ってしまいました＾＾
一応数種類を比較し、レビューが良かった象印製にしました。

ZOJIRUSHI BS-EB10-WB　5合～1升の餅搗きが出来ます。

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蒸すから搗くまで自動。



やっと風邪もましになってきたので、25日（土）に念願の餅搗きをしました。
家族が少ないのでまずは五合で。

餅米は25年産の佐賀県産「ひよく餅米」を使用。
スーパーにこれしか売ってなかった(^^ゞ
粘りが強くもちもち感が抜群らしい。

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精米年月日も1月20日と最近だったので、期待を膨らませて餅搗き開始～♪



「蓋を取るな」と書いてありましたが、気になるので覗いてみると、
なんか余り混ざってる様子ではない～(^^;;

ひたすら臼（容器）の中を「転がっている」感じ。
こんなので大丈夫なんやろうか・・・

餅つき機はパワーが強いと聞いていたけど、ホームベーカリーの方が「捏ねる」って感じなので、そっちの方がよかったかも？と思ったり・・・




数分つく時間を追加して、取り出し、丸めて完成。

予想外に、あっと言う間に冷めて硬くなってしまい、全然綺麗に丸める事が出来ませんでした(+_+)

主人と私の力作（笑）なんて不細工な～！

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主人の要望で餡もちも作りましたが、餡が少なかったと食べてみて気がつき、
中途半端な（~_~;）

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まぁ、見た目が悪くても味が良ければいいやんか～って、食べてみたら・・・

もっとビヨ～ンと伸びるお餅を期待していたのに、
弾力あるそこそこ硬いお餅にガックリ(-_-)

喉に詰まる心配はないけど・・食感がよくないので喉を通り難いというか(^^;;

初めてなので、ほぼ説明書通りにしたけど、なんかコツがあるんやろうね。

これなら、越後製菓の丸餅（お雑煮にしたら、新米なのでよく伸びて味も良かった）で充分やん(^^;;

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片栗粉まみれになったテーブルの片付けと、餅つき機の後片付けの時に、
何とも言えない疲労感が残りました(@_@)


次回は搗く時間をもっと長くしたり、しゃもじで手水を加えるとかして、
なんとしても柔らかいお餅を搗きたいです！



抹茶の渦巻きパン（小豆甘納豆＆ホワイトチョコ入り）

こんばんは♪久しぶりのパン記事です。

年末年始お腹の調子が悪く、コーヒーが飲めませんでした。
年始に回復の兆しがありトライ。
大好きなので、少しでもましになって飲んだら、すごい膨満感で・・・
まだ時期尚早でした(ﾉ_-｡)

コーヒーも緑茶も紅茶もカフェインやタンニンなどで胃が荒れそうだけど、
最後までコーヒーが引っ掛かりダメでした。
その間、緑茶の世話になり、すっかり緑茶好きに♪

前振りが長くなりましたが、そんなこんなで初焼きは、
抹茶を使ったパンに決定(*^ ^*) 




●参考レシピ
抹茶と小豆のうずまきパン：http://cookpad.com/recipe/889450

・強力粉は、大半がキタノカオリ、春よ恋、スーパーキング（10％）のブレンドに。
・抹茶は宇治抹茶、富澤のホワイトチョコ使用。
・HBが古くてミックスコール（コールも止まりもしない）が無い為、
　適当に見計らって抹茶を混ぜたが、混ざりが悪かった為それぞれ手捏ねを追加。




フィリングは、例によって実験的に3種類にしました＾＾
パウンド型のサイズも中と小で。


A）小豆甘納豆＆ホワイトチョコ（中）

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B）小豆甘納豆（小）

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C)ホワイトチョコ（小）
　※生地を反転させてみた。白に白って(^^;;

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手前からくるくる巻いて型に入れます。
　
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二次発酵後、ドリールを塗って焼きます。
焼き時間は少々追加しました。
焼き上がり～。



ドリールが綺麗に塗れたので、ピカピカのツヤツヤで可愛い♪♪

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さて、渦は上手く入っているか？・・・


まず A）
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あかん！足の裏みたい(^^;;
抹茶部分が膨らみすぎたし、甘納豆は偏ってるし(´Д` )
ホワイトチョコが溶けて不細工。



そして B）
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Aよりましだが、う～ん・・・
でも、小豆が少ないのに上手く散らばってAよりは良く見える。



最後 C)
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これが今回一番良い出来に♪でも、溶けたチョコで空洞に見える（~_~;）




作った順番で後になるほど渦が綺麗に入ったので、練習有るのみっぽい。
参考レシピの写真よりは縦長にして巻きを多くした方が良さそう・・・
そしてもっと綺麗に甘納豆を散らしたい。難しいな～




午前中は町内会の用事があった為、午後から作り出し、焼けたのは夜。
夕食後の試食となりましたが、お腹いっぱいでAしか食べられず、
味の比較は出来ませんでした(TдT)




さて味は・・・
しっとりふわふわのパン生地で抹茶の良い香り～＾＾
甘納豆と抹茶がよく合い、美味しかったです♪♪

ホワイトチョコチップは溶けてベタつき・・甘納豆に負けて、
有っても無くても良いかみたいな存在(^^;;
別々の方がよかったのかなぁ？ Cに期待するとして・・明日が楽しみだな～☆


あけましておめでとうございます



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あけましておめでとうございます。

マイペースな更新ですが、

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます(*^ ^*) 

素敵な1年になりますように☆




ありがとうございました♪



今年もいよいよ あとわずかとなりました。
バタバタの12月で、あっという間の1ヶ月でした。


21～24日の間に食べ過ぎ飲み過ぎで、風邪を引いたのか
軽いノロウイルスに感染したのかわからないまま、
25日以降熱と吐き気で体調を崩していました。


まだ胃腸の膨満感が酷くて、あまりお腹が空きません(^^;;

おせち料理作りもこれからしないといけないのに～(>_<)

こんな調子だと、
お雑煮（お餅）が食べられるかどうか心配(｡-_-｡)…　←（行事はこなしたい 笑）



なんだかいつも時間に追われてしまってる私ですが、
今年の4月からブログを始めて、
皆さんのおかげで8ヶ月間継続することが出来ました♪


代わり映えのないブログですが、訪問してくださった方、
コメントしてくださった方、ナイスを押してくださった方へ
感謝の気持ちでいっぱいです(*^^*)

なかなか更新できない時もありますが、来年もどうぞ宜しくお願いいたします☆



残りの大掃除と並行しながら、おせち作り頑張ろ～ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3


ココナッツロングの焼き菓子
12月は時間が経つのが早いですね～。
パンを焼いてはいても、記事をアップする時間がなかなか取れません。

今週末は法事で帰省したり、大掃除、年賀状、飲み会など・・・
色々やることが沢山あり過ぎて、気ばかり焦って全くこなせていません(´Д` )
身体がもう一つ欲しいです(^^;;




そんな中、先日、ココナッツロングを使った焼き菓子を作ってみました。

＊1つ目
・ココナッツロング入り ココアクッキー

ネット検索して、3種類のレシピと睨めっこ。
甘さと脂質を控えたかったので、こんなもんかな・・ってとこで作ってみたら、
結構美味しくできた～♪♪
ちょっぴりビターな大人味☆

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＊２つ目
・ココナッツロング チュイル

フランス語で瓦を意味するチュイル。
薄～く焼いたクッキーが焼き上がってまだ柔らかいうちに、細い瓶などの上に置いてくるんとカーブをつけるそうです。

面倒なので、焼きっぱなしにしました＾＾


ここに、香り付けにほんの少しラム酒を入れてみた。

焼く前は3～4㎝くらいだったのが、オーブンから出したら5～6㎝に広がっていた。
ちょっと大きいな(^^;; と思ったけど・・・

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袋に入れたら高級感が出た（笑）＾＾

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気持ち甘いけど、ココナッツの甘い香りとサクサクした食感が美味しい♪

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どちらも袋に入れて、頂き物（ケーキ）のお返しにしたら喜んでくれました(*^^)v
小学生のお子ちゃまにはビターなココア味がどうかな・・って気になってましたが、
好評だった様でよかったです(*^ ^*) 




貰ったケーキはこちら☆

以前にご紹介した「ナチュール・シロモト」に並ぶ、お気に入りの「バイカル」
のケーキです♪
バイカルさんは、特にカカオ豆に拘っています。

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私はオペラ風のケーキを選びました。
フランボワーズのムースの酸味と良くあって、全然重くはなくペロでした♪
めっちゃ美味しかった。ご馳走様(*^ ^*) 



この2種類のクッキーは美味しくできたので、田舎から出てくる主人の友人へのプレゼント用として、さっき再度作りました。

仕事の後なのでキツかったけど、日にちがないので（~_~;）
でも、達成感あり！なんとかストイックに頑張れました（笑）


自家製酵母★3種混合でバゲット

ちょっと前になりますが・・・
冷蔵庫の奥で眠っているホシノさんを発見(llﾟдﾟ)
瓶に底たまり残っています。

匂いを嗅いだら既にホシノではなく、ヨーグルトのような甘酸っぱい香りに変化してます。
特に悪くなっている感じではなかったので、風味付けになればと思って、ごちゃ混ぜ酵母でパンを焼いてみる事にしました。

クープ入れが旬な わ・た・し (^m^)
なので、あっさりバゲットに決定♪



＊　＊　＊　＊　＊


レシピはちびバゲットと同様にして、形だけ変えて作る事にしました。

※現在、エアコンを使用しています。
室温20℃、湿度65％ ←イイ感じに低いです☆


自家製酵母は残っている分量を適当に混ぜたので再現性はありませんが、
一応加水量は本を睨みながら合わせました。

ホシノ天然酵母＜レーズン酵母＜クイックレーズン酵母 の3種混合です。

※クイックレーズン酵母とは：レーズン酵母の残りカスにヨーグルトと水を混ぜて酵母起こしをしたものです。
　保険として、ザキヤマを濾した直後に、残りカスで密かに作ってました（笑）


＊　＊　＊　＊　＊




さてさて・・・

捏ねている時は、なんと、ホシノさんの様な日本酒系の良い香りが～♪

パンマットに転がし、オーブンの発酵機能35℃で二次発酵。

クープナイフでクープを入れて霧を吹きオーブンへ。



★ここで実験★
どちらがクープが開いてエッジがたつか試してみることに。
＊片方は、深くクープをぐいぐい入れてみた。
＊もう片方は、力を入れずにスーッと浅くクープを入れてみた。



そして焼成中も、なんとも香ばしい良い匂い～＾＾
これは期待大です☆


焼き上がりはこちら。

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1本は満足な出来上がりになりました♪
濃い焼き色にたくましいエッジ！！

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もう1本は、1箇所だけエッジが立ちました。

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★Q）さて、どっちがどっちでしょう？




★A）予想に反して、浅く入れた方が格好いいエッジになったのでした(*^ ^*)   

同じように成形しているつもりでも、締め付け方が若干違ったのかもしれませんが、
たぶんクープの入れ方で違いが出たんだと思います。



香ばしい香りに、バッリバリのクラスト。もっちりクラム。
これはホシノさんに近い出来上がり！
一番少なかったのに、得した感じ～＾＾



お気に入りのクープ＆エッジです♪(´∀`○)

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気泡はそこそこしか入りませんでしたが、許容範囲内ってことで大満足です♪

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味も美味しかった♪♪

これは主人も高評価☆
また食べたいと言ってくれましたが、酵母の配合比率が場当たり的配合なため
無理だと思います（笑）