iPhone5Sになりました☆



11月におんぼろiPhone4からiPhone5S買い替えしたのですが、
シルバーもゴールドも入荷待ちとのこと。

どうせ待つなら一緒なので、ゴールドに決定♪
12月になってやっと入荷の連絡があり、買い替えできました。




まず、データを4から5Sへ移管しないと使えません。

iTunesでバックアップ、バックアップから復元、同期、復元、
購入したものを転送など・・・色々あるので緊張！

間違うとデータがスッカラカンになってしまうので、毎回ドキドキ・・
ほんま心臓に悪いわ(´Д` )
何回しても難しい～

ちょっと「予期せぬエラーが」2回も出て、ドキドキものでしたが、
コールセンターの方に指導してもらい、クリア♪♪
　※原因不明のエラーだそうです。怖～(llﾟдﾟ)





カバーは、ブロ友さんお勧めの「ヴォーデンアイカ」に☆
可愛いデザインが多くて迷いましたが、
北欧のファブリックに近いデザインししました(*^ ^*) 

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ポリカなので丈夫だし、下地がほぼ透明なので、
ゴールドが透けて見えます♪♪


5Sは指紋認証が出来ます☆便利です♪

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iPhone歴は長く、初代の3Gから使っています。
全く使いこなせてませんが(^^;;

当初はメールが来ても通知音が鳴らなかったり、
絵文字は使えないし、メールは迷子になるわで大変でした・・・



そして、気がついたら4は、3年弱も使っていました。
おんぼろ4をios6にバージョンアップしてから、カクカクして文字が早速打てない、
重いページで落ちる等・・いろんな不具合のまま使っていたのでした。
（iosS7へは怖くてしていませんでした）



なので、今回の4GLTEのスピードには驚きました！
サクサク～♪♪
同じWi-Fi環境下でもめっちゃ速い！！(´∀`○)  



でも・・・



画面の文字が、細いのにくっきりハッキリし過ぎて、目が疲れる～(´Д` )
そして目の奥が痛い(TдT)

折角速くなったのに、しんどくて余り見れません(ﾉ_-｡)

器質的に視神経が脆弱なのと、近眼なのとで、異様に疲れるのだと思います。
そんな訳で、ちょっぴりテンション下がってます(^^;;

老眼にはまだなってませんが、
いっそ老眼になったら適度にボヤッとして見やすいかしら？（笑）
なーんて・・・

りんご酵母で丸パン



11月に、りんご酵母で初めてパンを作りました。

さて、りんご酵母がシュワーッとなったので、一応酵母起こしは出来たとして、
元種を作りました。

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レーズン酵母と同様に、煮沸消毒した容器に強力粉と酵母エキスを入れて2倍の嵩になるまで待ちます。
それを3回してやっと完成。
ここまでは一応成功かな♪

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レーズン酵母と比べると、気泡が細かい！
いいのか悪いのか全くわからないけど、パンを作ってみることに。
酵母の膨らみ方や、香りや味を確認したいので、やっぱり初めは丸パンで♪




ホームベーカリーの「ホシノ生種起こし機能」を無理矢理使って
一次発酵9時間・・の予定が・・・
朝起きたら、なんとライトが消えてる！！
って事は、空振り～　常温だったわけ？！


理由は、コースを選んで、最後にボタンを押し忘れてました(llﾟдﾟ)
なんという初歩的なミス！
私、時々天然でどんくさい時があるのです(^^;;




と言う訳で、オーブンの発酵機能を利用して（30～35℃）3倍に膨らむまで一次発酵をしました。
常温でも少しは膨らんでいた為、意外に早くできました♪

そして成形に。
ポヨンポヨンした面白い感触。
ホシノともレーズン酵母ともまた違う・・・


ベンチして丸め直して、オーブンの発酵機能で2倍に膨らむまで二次発酵。


これが、いつまで経っても大きくならない。
その内、横にダレてきてしまいました(;･∀･)

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まるでお餅やん・・・




もう諦めて、とりあえず焼いてみました。

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うーーーん、なんかイマイチ（~_~;）
高さが出なかった。

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レーズン酵母と同様にオーブンに入れてからぐんぐん膨らむ事を期待していましたが、りんご酵母はダメでした。
パワーが弱いのかなぁ？一次発酵がややこしかったから？




レーズン酵母に続き、また側面に裂けが出来てしまいました。
裂けずにちゃんと焼けたのはホシノだけ・・・

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食べてみたら、優しい甘み。米粉のパンの様な・・蒸しパンの様な・・
酸味や嫌な雑味は感じませんが、また食べたい♪って味でもなく、微妙(-_-)


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食感は詰まっているので、どっしりしてます。
持ったら重い訳だわ。


良くも悪くも水分はあるので、翌日もしっとり感はバッチリでしたが、
主人は全く評価してくれず(;･∀･)・・・
どうやら、ザキヤマがお気に入りの主人。さずが名付け親（笑）




りんご酵母ちゃんは、作り甲斐のないパンになりました。
なんだかねぇ～


でも、私はまだ諦めてないよ☆
いつかは主人が唸るようなパンを焼くんだ～♪（笑）


豊作です☆

しいたけ農園を始めて7日目。
グングン大きくなりました♪

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大きい物は7～8センチあります。

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昨日あたりから、急激に大きくなってしまいました！しかも大量に。
休日に暖房をガンガン効かせていたからと思われます(^^;;

いっぺんに出てきても・・こんなに食べきれないよ～（~_~;）

まばらに出てきてくれたら助かるのに（笑）・・・

なーんて、贅沢な悩みを抱えています(_ _*)


しいたけ農園始めました
しいたけ農園始めました☆


そう言えば雨宮、最近見なくなったな～。
「冷やし中華始めました」結構好きでした（笑）


話は戻って・・・


去年、友人に貰った育てる椎茸「もりのしいたけ農園」。
沢山収穫できて楽しかったので、今年もやりたいな～って思ってました。
今年は生協で見つけたので、即購入♪(^o^)

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ビニール袋から出してサッと洗い流し、30分程水に浸しておきます。
付属のビニール袋で栽培開始です。

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白く見える部分が次々に大きく生長します。
表面が乾かないように、様子を見て霧吹きします。



開始から今日で5日目。結構大きく育ちました。

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本日、3個収穫しました♪♪
数を数えると、今回、生長しそうなものが31個ありました。



去年は3月頃迄の間に、確か3回くらい収穫できたはず・・・
回数を重ねる毎に収量は減りますが、なんてったって楽しい(´∀`○)  



毎日、大きくなるのが楽しみです。
新鮮だから香りも良いし、美味しいです(*^ ^*) 



京都☆清水寺の紅葉と周辺散策♪



先週の土曜日に京都・東山界隈に紅葉狩りに行って来ました。
本当は、三十三間堂にも行きたかったのですが、清水寺～二年坂・三年坂辺りの散策で時間がなくなってしまいました(^^;;

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今年は、猛暑だったせいか紅葉の葉が縮れたり枯れたりして、余り綺麗ではありませんでした。


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すごく大勢の人で早速歩けません(^^;;
毎年中国人の観光客が増えてる気がします。

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ランチを食べるのにも一苦労。どこもかしこも行列が・・・
「新蕎麦」の貼り紙に惹かれて、手打ちそば処「坂」に決定。

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程良いコシがあり美味しいお蕎麦でした。が、おつゆの出汁が余り利いていなくて残念。
天ぷらはあっさりしていたので、油物が苦手な私でも美味しく頂けました。






その後、七味で有名な老舗「七味家」に立ち寄りました。

うどん出汁に入れてテイスティングさせて貰って、今回は「山椒」を購入。
七味、一味に続いてこれで3種類が揃いました☆
これが、極細でめっちゃ良い香りで美味しいんです～♪♪

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混でいたから遠慮してたんですが、使い方も詳しく教えて下さり、
親切なお兄さんでした。

私は、うどんや親子丼用に買ったんですが、ウナギは勿論、だし巻き卵や天ぷら、
唐揚げなんかにもお勧めだそうです。






そして、美味しそうなソフトクリームを発見！
京都らしく抹茶ソフトも美味しいけど、養蜂店が経営している「ハチミツソフト」を食べました。
バニラにハチミツを配合したソフトクリーム。
ほんのり甘くてめっちゃ滑らか☆美味しい～♪
（慌てて食べて写真撮り忘れ^^;）






そしてお香屋さん「松榮堂」へ。

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火を付けて貰って数種類を試してみたけど、結局いつもの沈香を購入。
落ち着きのある涼しい香りの沈香が好きです☆

以前にここで、沈香ベースで少々値の張る「室町」を買ってみたけど、
なんかしっくりこなくて タンスの肥やしとなってます・・・
金沢で奮発して買った伽羅「老松」も同様に(^^;;

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（写真左が今回買った沈香）





奥に入ると綺麗な紅葉がありました。

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最後に、「生八つ橋」や「抹茶ランクドシャ」をちゃっかり試食して
（お茶も配って、呼び込みがすごいんですよ＾＾）帰路につきました（笑）



レーズン酵母で ちびバゲット



涼しくなり出した頃、レーズン酵母で初めてバゲットにトライしました。
初めてなので、少しでも成形が楽な方が良いと思い「ちびバゲット」したのですが、なんとも面白い結果になりました＾＾
3回共、全て同じレシピで作っています。



本に載っていた先生の写真。出来上がりのイメージはこんな感じです。

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●レシピ
準強力粉（リスドォル）190g
全粒粉 10g
砂糖 ひとつまみ
塩 小さじ1弱
元種 80g
水110g





＜1回目＞
室温20℃、湿度82％

すごいよ（笑）あらかじめ言っておきます。

二次発酵が終わり、見たら・・
布にくっついて取れなくなり、しぼんでしまって失敗(llﾟдﾟ)
粉はどっさり振ったんだけどなぁ

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なぜなら、通年湿度が高いから。
冬でもエアコン入れなければ80～85％も有るのです(*_*)

四苦八苦して布から外したものの、既にお化け状態(llﾟдﾟ)
しかも4個になってしまった。

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辻調理師学校のパンの本にも、「パンマット or 布巾 or さらし」 のいずれかで布取りをしたら良いと載っていたので、
今までずっと、恥ずかしながら頑固にサラシで作っていました。

ドライイーストの時はなんとか作れていたのもあり、また、どうせ湿度が高いからパンマットでも生地がくっつくかも？・・なんて考えて、買うに至っていなかったのです(^^;;

折角なので、実験を兼ねて焼いてみたら・・・

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とにかく、カチカチに硬い（笑）
木とかに近いんじゃ？


切ってみたら、すっごい気泡が入っていました！！

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なんでか全くわからない～(´･ω･`)

香りと味はどういう訳か「素焼きのあられ」。
歯が折れないように注意して食べました（笑）
＜2回目＞
室温18℃、湿度80％

前回、布取りで失敗したので、今回はせずに直接オーブンシートに乗せて発酵させました。
いつもの様に、カミソリと包丁を駆使してクープを入れていたら、こんな感じ。

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ドライイーストの時とは切り口が違って、スパッと切れてますが、
全くエッジが立ってません(;･∀･)

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サフに似た風味。無難に美味しい＾＾
良く言えば上品、悪くいえば主張が無い。
酸味が出なくて良かった。

でも、クラムのもっちもち感は まぎれもなく天然酵母のパン♪
全粒粉入りだったら、もう少し風味が強くてもいい気がする。
そう、ホシノの時のように「味噌せんべい」的な香りが欲しいな～・・・






＜3回目＞
室温18℃、湿度80％

そして行き詰まった末、ついに、パンマットを買いました！
本格的なクープナイフも一緒に♪

替え刃10枚も同時に購入。
でも、ケースが付いていなくて、刃がむき出しで危ないので、保管用にペンケースも買いました。

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もう、これで道具のせいには出来なくなるぞ(^^;;



大は小を兼ねると思ったけど、ちょっと大きすぎて二重に折ってもまだ大きい~_~;

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パンマットで布取りしてみてビックリ。
くっつかない！！！


そしてクープナイフで初クープ。ドキドキ☆

わああ☆入れやす～い♪♪
こんなんだったら、もっと早く買えば良かった(´Д` )



そして・・可愛くコロンコロンに焼けました！！
めっちゃ嬉しい～♪(´∀`○)  

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例によって写真撮りまくりぃ～

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4個全てに、控え目なエッジが立ちました♪

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気泡もまあまあ＾＾

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香りや風味は2回目と同じで上品な感じでした。
バリバリのクラスト、もっちりクラムで満足♪





＜まとめ＞
やはり道具は揃えた方がいいですね！（今更 笑）
百聞は一見にしかずでした。
でも、これまで苦労して努力したからこそ、今があるのかも♪
夏の自由研究でバゲットを作りまくった事が 懐かしい・・・
そして今、クープを入れたい衝動に駆られています！！！（笑）



ロールケーキ



先週、久しぶりにお気に入りのケーキ屋さん「パティスリー・ナチュール・シロモト」にってきました♪

手土産によく利用していましたが、最近は自作のケーキや焼き菓子やパンをプレゼントするようになった為、ちょっぴり遠のいていました。

開店当初から利用しているお店ですが、ここの近くにコストコが出来たり、ショッピングセンターが出来たりて、すっかり人気店になってしまいました☆




城本さんは、芦屋に本店がある 関西ではかなり有名な洋菓子店「アンリシャルパンティエ」で１８年間修行された後、独立されました。
神戸のハイジを独立し、人気店「パティシエ　エス・コヤマ」を立ち上げられた小山さんともコラボしたりしていたような・・・






ナチュール・シロモトでは素材を生かしたケーキが作られています。
私はとりわけ甘党って訳ではなく、どちらかというと しつこい味の生クリームやバターの香りが苦手なんですが、
ここのお店の商品は大丈夫です。いつも美味しく食べられます♪ 
後で胃もたれする事もありません＾＾



シロモトのケーキでは、メープルキャラメル ロールケーキ、ブルーベリーとレアチーズケーキ、オレンジのシブースト、苺のサントーレが好きです。

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この日は買い物帰りに寄った為夕方だったので、種類が少なく・・悩んだ末「ロールケーキ」にしました。
ここのロールケーキ、特に定番の「メープルキャラメル」はとても美味しいんです♪
私も家族も「堂島ロール」よりも断然好きです☆

だけどぉ・・季節のロールケーキも気になって・・・ハーフ＆ハーフにしました＾＾
それとシュークリームを買いました。



定番ロール「メープルキャラメル」

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キャラメルが主張し過ぎず甘さ控え目です。やさしいメープルの味がなんとも美味しく、
飲み物が要らない位しっとりふわんふわんの生地です。
シフォンケーキっぽく軽いので、あっという間に食べ終わっちゃいます♪
すごくあっさりした生クリームとカスタードクリーム入り。どちらも美味☆
いつも、もっと食べた～い(TдT) で締めくくります（笑）



季節のロール「マロン」

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切ってみたら・・なんとなく ダチョウに見えるのは私だけ？（笑）
ふわふわだけど比較するとしっとり感は少ない・・・
一般的なロールケーキのしっとり程度かな。
マロンの割には どっしりした印象はないけど、普通に美味しいレベルでした。
定番だけにしてもよかったなぁ～



シュークリーム
カリッとしたシュー生地に、上品なカスタードクリームが入っています。
我慢できなくて車中で食べたため写真はありません(^^;;
（1枚目の写真に小さいけど写っています）
美味しかった～☆



ご馳走様でした♪♪




ホシノ天然酵母でブール（全粒粉入り）
ホシノ天然酵母のレシピ本を買って、ブール（全粒粉入り）を焼いてみました。
確か・・9月の終わりか10月だったはず・・・
相変わらず湿度が高い為、加水は65％で。
本には、「高湿の時には大さじ1位水を控える」様に載っていました。


●材料
準強力粉（リスドォル）250g、全粒粉50g
水180g
ホシノ生種10％
ハチミツ小1
粗塩6g

室温24℃、湿度70％、一次発酵8時間。二次発酵1.5時間。
230℃予熱、220℃で30分焼成。


全粒粉が20％入っているので、65％でもべたつき成形し難い。
二次発酵の途中ですごく良い匂いに。これ好きだな～♪

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焼成中も香ばしい香り。
天使のささやきはごく小さく鳴った。

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いい焼き色に厚いクラスト、もっちりクラム、そして・・・
なんと言っても香りがいい～♪♪
サフの時とは明確に違う美味しい香り♡

なんか、これは醤油とか味噌（今回初）の様な、発酵食品（決して臭くはない）が、
香ばしさの延長上に感じられるぅ！


食べてびっくり、すごく美味しい～(o^O^o)
たったハチミツ小1なのに、甘みを感じる。

子供の頃に大好きだった半月の形をした「みそせんべい」に似てる♡（←祖父母と同居だったので、渋いお菓子も食べていた 笑）
　参照）みそせんべい（似てるもの発見）：http://item.rakuten.co.jp/tanakaya-senbei/yotuori350/#yotuori350
このクープ入れ、案外面倒くさかった。もう無いかも(^^;;

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こっちのクープの方が高さが出て可愛くなった♪

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クラムは軽い感じ☆

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サフの時は似たようなレシピでカンパーニュを作りましたが、
くるみやレーズン、オレンジピール等の具材がゴロゴロ入った方が
美味しいと思ったのに、これは何も無しですごく美味しい！！


クリームチーズもたっぷり塗って食べるのが好きだったのに、これは要らん！
独特の風味が壊れる・・とか言いつつ、
塗ったら塗ったで また美味しかったんだけど（笑）・・・




天然酵母の種類によっても味が変わってくるでしょうが、
これはすごく好みの味でした(*^ ^*)

まだドライイーストでしか焼いた事が無い方は、是非お試し下さい。
ちょっと感動モノですよっ（笑）


どちらかと言うと、私はライ麦の方が好きだったんですが、
全粒粉の良さを認識できるパンとなりました♪＾＾


一次発酵に時間が掛かっても、また焼きたいと思えるパンになりました(*^^)v
でも、さすがに冬場は難しいのかなぁ～・・・
・11/13 忘れていた写真2枚（クープ入れ、断面）を追加しました(_ _*)

ビスコッティ



9月に作ったお菓子をご紹介♪

何年か前にブームになっていたビスコッティ。
食べ損ねて味は知らないまま、初めて作ってみました。


　※具材は、自家製八朔ピール、レーズン、くるみにした。


バターなどの油脂を使わないからヘルシーでいいなぁ～と、
期待を込めて作ったら・・・


二度焼きして完成☆

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見た目、まあまあの出来ぃ♪

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食べたら・・・


めっちゃ硬い！！ ホンマに硬い(´Д` )
これは、歯が折れそう～（笑）



粉と具材の味しかしないのでした(^^;;
ビスコッティって、こんな味なのねぇ
バターが恋しいゎ・・・



初）りんご酵母起こし



自家製酵母の第二弾です(*^ ^*) 

旬の果物で酵母を起こすとパワフルな酵母になるそうなので、
今回はりんご酵母を起こしてみました。

使用する果物は出来れば無農薬の方がいいそうですが、
たまたま母から「よつ葉連絡会の省農薬りんご」を貰ったので
起こしてみる事にしました。


＜りんご酵母＞
●材料
りんご120g
水（浄水）180ml
砂糖 大1～2


今回は新しい瓶を使い、入念に煮沸消毒もしました。
11月4日開始時のりんご酵母ちゃん。

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今日で3日経ちました。水が濁っています。

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蓋を開けると「シュワー」っと音がします。
今、飲みたくなるようなりんごの良い香り♪


今度こそ、ちゃんとした酵母起こしが出来るといいな～(´∀`○)