日中調勉強会

都ホテルの四川にて行われた勉強会です。

前菜


クルミの木の枝を干して和えたものらしいです
よくわかりませんw


豚のすね肉の煮こごり



レーバーのテリーヌです
間に大葉とクコのみが入っています



山クラゲとツブ貝の和え物



白魚の魚香ソースかけ



イカの青山椒炒め



若鶏の唐辛子炒め


ナマコとキノコの酸辛煮


川海老とニラの炒め



アキレス腱のトマトに込み



陳麻婆豆腐


黒ごまのおしるこ


味もおいしかったですが、皿や人参、大根などで桜の飾り切りやばらが
彫ってありすごくきれいでした。
すごくべんきょうになりました。

今日の賄い

一ヶ月ぶりです。





一品目
精進料理です。
北京ダックに見立てたもので海老のすり身を湯葉で
巻いて揚げたものです。これをクレープで巻き
キュウリとネギと甜麺醤を付けてたべます。



二品目
干し肉です。
皮付きの豚バラ肉を醤油や香辛料に
五日ほどつけ込み、その後一週間ほど干して
薫製にかけたものです。
手間がかかりすぎて。。。

きょうはこんなかんじです。

今日の賄い

一品目
海老と魚の中華天ぷらですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
揚げたエビと魚を山椒塩とネギでいためました。

中国名：椒塩双条



二品目
香菜サラダです。
香菜というのはパクチーのことです(*⌒∇⌒*)

キュウリ、香菜、ネギ、赤生唐辛子をボウルにいれ
塩、胡椒、紹興酒、辣油、味の素、山椒油で味付けすれば完成ですo(^-^)o
香菜が好きな人にとってはかなりおすすめです(^ε^)♪

中国名：老虎菜

きょうはこんなかんじです