チャイナサロン 117

⤴︎〜ピータン豆腐〜　が大好きで、お店でもオーダーすることが多いのですが、四角いお豆腐の上にピータンがのって、お醤油タレが，かかっているお店が意外と多く、ちょっとがっかり⤵︎。

チャイナサロンでお教えするのは、水切りしたお豆腐をくずし、ピータン、長葱、生姜を和え、調味料は、塩、胡椒、胡麻油だけ。

生徒さんは必ず、
「塩と胡椒と胡麻油だけでしたよね？」
と、聞きかえす。ピータンがお豆腐に絡むことで、独特の味わいになっています