東北食べる通信 １月号は、宮城県塩竈市の赤間さん親子が採った ＜赤藻屑（アカモク）＞。
アカモクは海藻の一種。日本全土の沿岸部の浅海に群生していて、秋田県では、＜ギバサ＞と呼ばれています。アカモクの藻場は、ハタハタの産卵場となることから、資源としても大切に扱われてきました。が、宮城県では、船のスクリューに絡まったり、海苔や牡蠣の養殖のロープに付着することから、≪ジャマモク≫ とも言われ、食用として広まることはありませんでした。
けれども、赤間さん達の普及活動によって、認知度がすこしずつ上がり、食物繊維の フコイダン！ ポリフェノール！を多く含むことで、食品としての評価が高まってきているようです。
何年か前に、私も、赤坂の＜トレジオン＞で、初めていただきました。アカモク丼！美味しいです
太い茎から枝葉をはずして、茹でると、綺麗なみどり色に！
あおさ（左）とアカモクの天ぷらの食べ比べ。
あおさは、サクサク、アカモクは、ねばねば感が残ります。海都は、「両方混ぜても美味しいはずだ！」と。
なるほど・・・