今年初めての、山岡先生のお教室。
↑～白身魚と胡瓜の塩麹炒め～。
先生お教室では、白身魚を油通ししましたが、油通しの代わりにボイルしてから、炒めて仕上げてよいお料理みたいです。
私のチャイナサロンの生徒さん達が、絶対に食いつく！気がします。
～ターツアイとトックの炒め物～
まず、切ったターツアイに塩して、薬味の葱・生姜と共に炒めて一度取り出し、他の材料を炒めたところにもどします。
ターツアイが本当に美味しい！
～酸辣湯～
酸辣湯の辣は、胡椒の辛さだそうです。
器に、お酢と胡椒をあらかじめ入れておき、そこに出来上がったスープを入れると、酸味、辛さが際立ち、止まらない！