今日のチャイナサロンのメニュー。
揚げじゃがいもの五目あんかけ
あさりの炒め物
湯葉のこしあん包み
じゃがいもの五目あんかけは、じゃがいもを細い千切りにし、片栗粉をまぶして、鳥の巣のように揚げます。そこに、具だくさんのあんかけを入れていただきます。
あさりの炒め物は、にんにく、生姜、長葱のみじん切りと共に炒め、塩で味付け、紹興酒で香りをつけ、蓋をして、全部のあさりの殻がひらくまで待ちます。
お好みでパクチーをちらします。
デザートは、生湯葉にこしあんを包んで焼いたもの。こしあんに胡麻油を少々いれると、胡麻あんのように、いい香り。
