辛 先生のお料理の中でも、私が大好きなお料理の一つです。
組み合わせも新鮮
でしたし、美味しくて
、しかも、綺麗
もちろん、チャイナサロンのメニューです
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茄子を色よく仕上げる為には、乱切りにして、すぐ素揚げすることが大切です。
みじん切りにしたにんにくを焦がさないように炒め、茄子をもどし、塩します。
一口大にきったスモークサーモンを入れたら、さっと全体にからめ、お醤油を鍋肌から回し入れて仕上げます。
スモークサーモンに火を通し過ぎないのがポイントです
茄子・・・５本
スモークサーモン・・・１００g
にんにく・・・2片
塩・・・小匙1
醤油・・・大匙１