Chimyan's Workshopへようこそ！
こんにちは YUKI です
暑いですね(^^)
まだ梅雨は明けてないはずなのに、キレイな青空です。
今日のお昼はカレーを食べました。
タイトルにも書きました通り、昨晩手づくりしたものです。
「レトルトカレーではない」という意味の「手づくり」ではなく、「ルーから作った」という意味の「手づくり」です。
ナチュラルフード生活を始めた時から、動物性の食材を極力使わないよう心掛けてきました。
動物性の食材が悪いわけではないのですが、人間自身も自然の一部なので、自然のモノを取り入れていくのが体には良い、という考え方です。
そして、体調不良が続いていた私の体には、植物性食材がマッチした、というのも一つの理由です(*^^*)
「洋風カレー」は是非作ってみたいと思ってきたレシピの一つです。
インド風カレーとは違う、日本でカレーと言えばコレ！というカレーです。
様々試してきた結果、まだまだ改善の余地はあるものの、「ある程度のレベルまで来たかなぁ」と思えたので、勝手な記念として、書いてみたいと思います。
＜材料＞６皿分程度
Ａ
玉ねぎ 大１個（スライスorみじん切り）
ニンニク １片（みじん切り）
ショウガ １片（みじん切り）
植物油 大さじ３
Ｂ
薄力粉 大さじ４
C ※こちらは具なので、お好みで変えてください
ナス 中４本（乱切り）
ぶなしめじ １/２束
ヤングコーン ２本（４等分）
ヤングコーンのひげ ２本分（ざく切り）
Ｄ
水 ８００ｃｃ
ローリエ ２枚
クローブ、オレガノ、ナツメグ 各少々
Ｅ
カレー粉 大さじ２（※S&B赤缶カレー）
ガラムマサラ 小さじ１/２（※S&B）
塩 小さじ１～１と１/２
砂糖 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
＜作り方＞
１、Ｂの薄力粉を、茶色くなるまで、フライパンで乾煎りします。
２、Ｃの具と、Ｄの水と調味料を鍋に入れ、弱火で煮ておきます。
家の庭で取れたナスと、先日畑から届いたヤングコーンをひげも一緒に、そして出汁にもなるキノコ代表のぶなしめじが本日の具材です(^^♪
３、Ａの材料をすべてフライパンに入れ、弱火で炒めます。
飴色玉ねぎが理想ですが、時間も根気もないので(笑)、キツネ色です。
玉ねぎの甘みが出るまで炒めましょう。
４、玉ねぎを炒めたフライパンに、煎った薄力粉を入れ、粉っぽさが無くなるまでよく馴染ませます。
５、鍋の煮汁をおたまで２杯ほどフライパンに移し、馴染ませます。
こうしておくと、鍋に入れた時にダマになりにくくなります。
６、フライパンの「ルー」を鍋に移し、Ｅの調味料を次々加え、調味します。
ダマにならないように注意しましょう。また塩加減や辛み調節はお好みで作ってください。分量通りですと、ピリピリと少し辛めです。
完成～(^o^)/
昨晩も、カレーライスにして食べたのですが、まだ味が馴染んでいなくて、私としてはイマイチでした(>_<)
カレーは作った次の日が美味しい、と言いますが、今日のお昼に食べた時には、なかなかのものでしたよ(*^^)v
植物性原料のみなので、驚くほどアッサリ味です。
ゴッテリしたコクがお好みの方には、おそらく味気なさすぎると思います。
でも、カレーで胃もたれしやすい方には、お勧めできます(^^)/
そして、コレは声を大にして言いたいこと･･･
植物性１００％のカレーならではの、利点、それは、
『冷めても食感が変わらない！』ということ。
それはつまり、『お弁当に入れても美味しく食べられる！』ということなのです！
冷めるとボソボソの食感になる理由は、動物性食材から出た脂が、冷えると固まることにあります。
ですが植物性の油は冷えても固まりませんよね。植物油が常温でも液体で置かれているのを見れば、一目瞭然！
今日のお昼も、常温で食べましたが、昨日より味が熟成されて美味しくなったこと以外は、何一つ変わらず、トロトロ食感でした。
市販のカレールーには、牛脂や豚脂が入っていますので、冷めるとボソッとした食感になってしまいますよね･･･(*_*;
それに、色素等は無添加ですので、プラスチックのお弁当箱に色移りもしませんし、べたつかないので洗うのも簡単！
使う具材によって味が変わるのもお楽しみポイントの一つですね。
次はもっともっとこだわって、色々な食材を使って、もっと美味しいカレーを作りたいと思っています。
ですが、勇気を出して載せてみた･･･
目に留まった方は、是非お試し頂けたら嬉しいです<(_ _)>