ピンク色のハート型ラヴィオリ

パスタ生地をピンク色にして、ピンクのハート型ラヴィオリを作りました

近所ではなかなか売っていないので手に入りずらい食材のビーツですが、運よく手に入ったので、簡単に作り方をご紹介します

まずは皮つきのまま丸ごと茹でます。

皮をむいて茹でると色が抜けてしまうので、皮つきのままで！

竹串がすっと刺さるぐらいになればオッケーです。ゆで汁はこんな色になります。

半分に切ったのがこちら。

色素が強いのでまな板にはラップをしいておくと後が楽です。新聞紙などでもオッケーです！

皮をむいて適当な大きさに切り、ミキサーで回してピューレにします。（回しづらかったら水を少し足してください。）

後は通常のパスタ生地にピューレを適量（色の濃さはお好みで）入れて捏ねるとピンク色になります。

トマトペーストだとオレンジ色の生地になるのでピンク色にしたい時はビーツをよく使います。
パスタマシンで伸ばし、詰め物を入れてハート型にくり抜けば、ピンク色のハート型ラヴィオリの完成

ビーツは色素が濃いので今回は150gの小麦粉にピューレとして大さじ1程度使っただけです。余ったビーツはスライスしてサラダに入れて食べたり、他のお料理に使ってください。

ピューレにして冷凍しておいたので、今度は春らしいピンクの蝶々型パスタ、ファルファッレでも作ろうかと思います

レシピブログに参加中♪