手作りの醤油麹で「カブの浅漬け」を作ってみたら予想以上に美味しかったので、喜んでいます。
塩麹は、よく作っているのですが、醤油麹は、ものすごく久しぶりに作りました。
沖縄で暖かいからか、3日で昨日完成しましたよ。
作り方は、ずっと以前3年前くらいに動画付き記事にしていたので、それを見て思い出しながら作りました。
当時は、麹で色々作る実験にハマっていたのです。
忘れっぽいので記録しておくと、助かるなぁと今回実感しました^^
話を醤油麹に戻します。
久々に出来上がった醤油麹を、ちょうど買ってきて作ろうとしていたカブの浅漬けに使ってみることにしました。
切り昆布とカブ（軽く塩をしたもの）と鰹節に醤油麹を加えて作りました。
いつもは、塩麹で作っていましたが、代わりに醤油麹を使ってみました。
すると、予想以上に美味しかったので、カブの浅漬けは、次回も醤油麹で作ろうと思ったくらいです。
見た目は、黒くなりますが、美味しいから良いかなって思いました。
醤油麹とカブの浅漬け、並べてみました^^
料理は、少し変えただけで、見た目も味わいも香りも変化して面白いですね。
今回のカブの浅漬けは、冷蔵庫で5日以内に食べる予定ですが、
日毎にまろやかになって味が変わっていくのも、楽しみです。
腸活にも良くて美味しくてヘルシーですから、また麹の実験も、色々楽しもうと思います。
私にとって、キッチンでの料理実験は、大好きな遊びの１つなんだなと、しみじみ感じました。
最後に醤油麹の効果を私のXポストから引用します。
醤油麹の栄養効果💚
オリゴ糖で腸内改善による
免疫力up、アレルギー軽減、
美肌、健康、ダイエットに◎
ビタミンB1で疲労回復
消化酵素を含むので消化促進、胃腸に優しい
GABAでリラックス、ストレス軽減
🍀but使い過ぎで塩分過多
1日目安大さじ2杯程☺️引用元： https://x.com/kurasikaiteki3/status/1660773279785959424