蓮根好きに変わった！蓮根人参枝豆のごま味噌和えが美味しいのですが、同じ蓮根が入手できなくなっています。
蓮根も、美味しい蓮根と、今一歩な蓮根がありますよね。
今まで出会ったレンコンの中でも、特に美味しいと思ったのがコープ沖縄の、佐賀県産の蓮根です。
毎回頼んでいたのですが、最近、見当たりません。
終了したのかな？
また販売再開されることを願いながら、冷凍保存しておいた最後の生蓮根で、「蓮根人参枝豆のごま味噌和え」を作りました。
ところで、この蓮根のお陰で、すっかり蓮根好きに変わってくれた夫（以前は全く食べませんでした^^;）です。
今回の蓮根人参枝豆のごま味噌和えも、「美味しいねぇ〜」と笑顔で食べてくれています。
色合いも綺麗にできたから、美味しさが増すのかも？と思いました。
作り方は、とても簡単です。
蓮根と人参と枝豆を好みの固さまで茹でて、好みの分量のすりごまと味噌で和えただけです。
シンプルだから、素材の美味しさが生きるのかもしれません。
冷蔵庫保存で3日以内に食べ切る予定です。
美味しい蓮根が手に入ったら、ぜひ、作ってみてください。
蓮根の効果を私のXポストから引用します。
レンコンの栄養効果💚
食物繊維で腸内改善、便秘予防、生活習慣病予防
ペクチンで胃の粘膜保護作用
タンニンで消炎、胃炎症予防、老化予防
ビタミン Cで抗酸化作用、免疫力up
風邪予防、抗ストレス、肌荒れ予防
カリウムでむくみケア他
🍀but食べ過ぎで下痢、腹痛他
1日目安100g☺️引用元： https://x.com/kurasikaiteki3/status/1875611907480043524
蓮根も美味しく食べて、健康ライフです^^