毎日米粉のヘルシーケーキの実験をしている理由は、楽しいからもあるけれど、必要に迫られての面もあります。
いちばんの理由は、小麦のケーキや菓子パンも、大好きなのですが、小麦は食べ過ぎると、腸内環境が悪化するからです。
以下に引用します。
小麦が腸に悪い主たる理由は、構成成分であるタンパク質「グルテン」が消化されにくく、腸粘膜に付着して炎症や腸内環境の悪化（便秘、腹部膨満感）を引き起こすためです。
グルテンは腸の結合を緩めて「リーキーガット（腸漏れ）」を誘発し、栄養吸収阻害や慢性的な体調不良の原因となるほか、特有の「中毒性」もあり過剰摂取を招きやすい点が問題視されています。
引用元：Google検索AI
私自身は、時々食べるくらいだったのですが、去年まで、夫の主食は菓子パンでした^^;
菓子パン中毒じゃない？と思うくらい、ご飯代わりに食べていました。
その影響で、便秘と下痢を繰り返していて、時々腹痛で苦しんでいました。
夫は、お米が苦手なんです。
お粥なら、ほんの少しは食べますが、他は、本人に言わせると固すぎるらしく、食べないのです。
しかしこのまま菓子パンを主食の食生活では、健康寿命を延ばすのは、無理だと思ったんです。
本人もそう思ったらしく、代わりのものを探すことになりました。
そこで、元々小麦で時々、ヘルシーケーキを作って実験を楽しんでいたんですが、米粉でケーキを作ってみることにしたんです。
すると米粉のケーキなら、食べることができて、「菓子パンより美味しい」と言います。
そして、ついに、去年からは、菓子パンを食べなくても大丈夫な日々が増えました^^
だから、それからは、毎日、夫の主食になる、米粉メインのヘルシーケーキの実験を楽しんでいます。
夫の好みは、柔らかい方が好きなので、水分多めにして、米粉以外の素材も加えています。
飽きないように、そば粉、オートミール、おからパウダー、すりごまなどを加えて、生地を作っています。
毎日、２種類のケーキを焼きます。
しかし、それでは足りなくなるので、時々３種類作って、余った分を冷凍しています。
例えば以下は、先日３種類作ったものです。
ココアケーキは、米粉：すりごま＝１：１の割合で混ぜて生地を作っています。
この割合は、時々変えています。砂糖の代わりにレーズンを加えています。
詳しい作り方は以下でどうぞ
そしてクグロフ型のおからケーキは、米粉：おからパウダー＝1:1の割合で混ぜて生地を作っています。
この割合も、時々変えています。そして砂糖の代わりにデーツを混ぜています。
元になっている詳しい作り方は以下でどうぞ
そしてマンゴーオートミールケーキは、米粉：オートミール=１：１の割合で混ぜて生地を作っています。
この割合も、時々変えています。冷凍マンゴーをトッピングしています。
元のオートミールケーキは、ドライフルーツを混ぜ込んだケーキです。
生地にする米粉は、どれも微粉末タイプを選んでいます。
米粉の種類によっては、ざらざらする舌触りになって味が今一歩になるからです。