☆ 北アルプスが見える所で育った
郷土食 ” おやき ”
中条（なかじょう）・道の駅 から見る 北アルプス
（長野市中条）
小麦粉や蕎粉などを水または湯で溶いて、薄くのばした皮に、
あん や 野菜 など具材 を包み、焼いたもので、
長野県を代表する郷土食（特に松本以北～）で
” やきもち ” などとも呼ばれ親しまれている。
”縄文おやき” の「小川の庄」
（小川村は旧中条村の隣村）
縄文おやき
ホウロク と ワタシ
おやき も、作り方に 地域差があり
１・ ホウロク で、外側を軽く焼いて、 灰(囲炉裏）の中で 蒸し焼き(灰焼き）
２・ 〃 〃 ワタシ の上でじっくり焼く
３・蒸し器で、蒸かして ホウロク で外に焦げ目をつける
４・蒸し器で、蒸かして食べる やわらかい”おやき”は口に優しい
中条・やきもち屋 冬景色
中条・やきもち屋
囲炉裏の灰の中にいれておくと、
いつでも暖かくて美味しい ” 灰焼き ”
（生坂村・勝家商店）
皮は薄く、具はいっぱいつめる ！
(生坂村・かあさん家）
具は野菜中心に何種類も・・信州おやき
アルプス展望台より (小川村）
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