東沢水産 スペシャル 生うに

7月に行ったプチトリップ＠北海道では、お鮨にラーメン、ジンギスカン、スープカレー、ソフトクリームなど、いつも以上に美味しいものと出会うことができましたが、特に印象深かったのが、函館の東沢水産さんのスペシャル生うに。

会社がある場所も雲丹の産地も北海道なのに、築地市場を通さないと手に入れることが難しい一級品の雲丹です

しかも、この日いただいたのは、東沢水産の普通の生うにではなくスペシャルな生うに。
スペシャルかスペシャルでないかで、大きさや品質だけでなくお値段もかなり違ってくるそうです

粒の美しさ大きさもさることながら、口に含んだ時に広がるムラサキウニならではの上品な甘みと余韻の長さに、主人と2人で「美味し～い」を連呼していたら、実はこの生うには”仕入れ日の築地で2番の雲丹”だということを、ご主人がこっそり教えてくださいました

築地で2番ということは日本で2番、日本で2番ということは世界で2番の雲丹ということ
それが美味しくない訳がありません
いつもながら素晴らしい雲丹をいただくことができ、「来年もこの時期にまた北海道に来よう♪」と心に決めました