先日の友人の送別会は
タイトルのとおり
「ジビエが食べたい！」というリクエストがあり
行ったのです(*´艸｀*)
こちらはワタクシが苦手としているパクチーのサラダでございます
皆シアワセそうに食べていますが これだけは・・・＾＾；
「なっなんでジビエなの～？」
「いや、それが分からないけどジビエがいいらしい！」
「そっかじゃあ探そう」と
本人は当然グループラインにはいないのでそこで調整
ググってみたら
チェーン店らしいけど
新橋のはずれの落ち着いたところに
「焼きジビエ罠」なるお店がありましたのでそこへo(〃＾▽＾〃)o
罠なんてかにも～ですね(^◇^;)
このトマトマリネとっても美味
店内は居酒屋さん風だけど
カウンター席の奥にワタクシたちのテーブル席があるだけの
こじんまりしたお店(*^.^*)
焼きジビエのコースが
本日の良いお肉ばかりなのでお勧めだというので
そちらにしました(⌒▽⌒)
どれがどれだか忘れてしまっていますが出てきたのは
猪（タンバラ肉など）鹿 雉 ウズラ
正直メチャ美味しかったですo(^▽^)o
今まで食べたジビエ料理はいくつかあります
蝦夷鹿・ウサギ・ハト・猪などそこそこ食べていますが
どれもフレンチとお鍋ですね
でもね
ここは焼きなのですo(^▽^)o
それが本当に概念変わるくらいにまったくクセも匂いもなく
美味しくてパクパクでした(*^▽^*)
今日入荷した新鮮なとれたての樋熊のお肉です！とどーんと
ここのお肉は焼き方がとても上手いのと
わさびや生姜などがいい塩梅で調理にきいているようですo(^▽^)o
こちらは鹿のユッケ
牛より弾力がありますが甘いお肉でした（≧∇≦）
今回友人に退職の理由を聞いたら
実はジビエと深い関係があるらしく
もともと大学で環境の研究をやっていたので
そろそろ
その研究に関係する仕事に戻りたいということらしい
なるほどね
で
なんでジビエ？
実は今は猟師さんが減っている
環境保護のために野生の動物も増えている
森林の環境も悪いまま
ということで
猟師さんがとったお肉をせっせと食べてあげたい
というのが彼女の願い
なるほどね～ワタクシたちは美味しいワインとともに
深イイ話しでお勉強したのでした(*´艸｀*)
ワインですが
コチラ
↓
↓
↓
なんと一升瓶
これらも村とかで作っているものらしいです
ワタクシたちはこの
村民還元という
ヤマソーピニオンの軽いワインですと言われお勧めされましたが
ヤマソーピニオンは
山梨大学が日本の風土に合わせてカベルネソーピニオンを
品種開発した葡萄で有名らしい
しらなんだー（;´▽｀A``
正式にはヤマ・ソーピニオンというらしいです（＾◇＾）
ジビエと言っても考えてみれば食べたことが無いのは
熊さんくらいで雉やウズラもとっても美味しくて脂も少なく
ましてや炭火で焼いているので香ばしく
たまにはいいかもと思った美味五感でしたo(〃＾▽＾〃)o
では
また覗いてくださいね～
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ミルボーテ大人のお茶会の記事をこの方々がアップしてくださいました♡
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ありがとうございました＾＾/