保存料無しの生きたマイ醤油♡

一年前の四月、、

醤油作りのワークショップに参加し、

1年間、発酵させていました

↓こんなに茶色に

講師は安来にある大正屋醤油さん。

昔ながらのお醤油屋さんのレクチャーを受けながら絞ります

漬物タッパーみたいなのに詰めて、

ホース部分からチョロチョロ出てきます

この日も女子がついて来たので一緒に

お手伝いしたがりーの4歳(笑)

この二つ、色が違います。

右が、絞り始め。

どうしても最初は、大豆からの油分だったりが出るため、濁るんだそうです

左が、後半。

黒さが澄んでます

このお醤油作りは、親子イベントなので、

みなさん、子供連ればかりです

赤ちゃんをエルゴしながら、お互いに協力しながら、

醤油作りの仕込む側と、絞りで完成させる側とで分かれ作業します

こんなにも食に対して、真剣なんですよね

…と言うのも

↓

市販されてる醤油には、こんなにも

カタカナの添加物がたくさん

わざわざ甘みを付けたり、

旨味を足したり、

保存が効くようにしたり、

色をつけたり、

自然に作った物では無く、

より、美味しく見えるよういろいろ入れて

まぁ、、操作してるんですよね

今回、私が作った醤油は、

こーゆー、カタカナの添加物は一切無し

それが、

『生醤油』

生きた醤油なので、菌も生きてます

普通に出回っているのは、加熱などしてあったりで、菌は死んでるそうですよ

そして、その生醤油で作った焼きそばや、

マクロビ料理のランチ付き

ほとんど、味付けは、

ミネラルたっぷりの天然塩のみで、

余計なものは使ってないそうです

野菜たっぷりなのに、ボリューム大

なのに、ヘルシー

そして、持って帰ったマイ醤油は、菌が生きているので、

冷蔵庫で保存してますが、

豆腐にかけて食べてます

めっちゃ醤油

しかも美味しい

子供にも人気です

ちなみに、仕込む時の材料はコチラ↓

大豆、塩、麹、

それが一年後、発酵してあの茶色に

ぜひ、作る機会やワークショップがあったら

試してみてね