田村酒造場「&KASEN」でランチ
「&KASEN」へ酒蔵ツアーの後は、2026年７月にオープンした田村酒造內のレストラン「&KASEN」で、創作和食と日本酒のペアリングを楽しみました。窓の外は青空とナチュラルガーデンが広がっています。大きな窓はピカピカに磨かれていましたお客さまを迎える準備に抜かりはありません。素晴らしい👏田村酒造場 日本酒体験施設「&KASEN」 | 田村酒造場 ONLINE SHOP「&KASEN」外観「＆KASEN」ランチコース5,500円(税込)に日本酒のペアリング1,800円5種（税込）をお願いしました。ペアリングを付けた方がより楽しい突き出しドライトマト,ブラウンオリーブのハーブオイルマリネ&KASEN貴醸酒（18度 精米歩合55％ 500ml. 3,300円）*以下価格は税込み価格です。ドライトマトの濃厚な旨味が貴醸酒の深みと合います。貴醸酒が最初に提供されてビックリ( ﾟДﾟ)。ライチ、ナッツ、濃厚な甘み、独特な酸味、熟成感がありました。来訪者しかいただけないお酒だそうです。来訪者はショップでも購入できます😋😋😋。旬の蒸し物嘉き水のお出汁でつくる舞茸とマッシュルームの玉地蒸し秋あがり（15度 精米歩合60％ 醸造アルコール入り醸造酒 720ml.1,320円）ひと夏を超えて旨味が増した秋あがりとキノコ類のペアリングは鉄板、合います😋😋😋。秋の吹き寄せ煎り酒ドレッシングをかける秋彩のサラダ・旬の魚の角造り純米吟醸 嘉泉(15度 精米歩合55％ 720ml. 1,870円)煎り酒ドレッシングと白身魚と純米吟醸 嘉泉が見事にマッチ😋😋😋。お酒は口当たりが滑らか、甘みと旨みが感じられて飲みやすい。人気商品だそう。東京Xのロースト嘉泉の酒粕パウダーと煎り酒特別本醸造 嘉泉 (15度 精米歩合60％ 醸造アルコール入り醸造酒720ml．1,320円)低温調理された豚肉がとても美味しい、酒粕パウダーとトマトペーストが良いアクセントになって豚肉をさらに美味しく仕上げます、アレンジしながらいただきました😋😋😋。醸造酒は豚肉を引き立てますね、改めて。二百年の炊き嘉き水で炊き上げる季節の土鍋ご飯鮭ハラスと薩摩芋、三つ葉とバター入り。↓だし、酒粕漬けご飯は 一杯いただいて、店員さんの提案で残りはおにぎりにしてもらい持ち帰りました。食暦酒暦の余韻酒粕チーズケーキ&KASEN やわくち (11度 精米歩合55％ 500ml. 3,300円)濃厚なチーズケーキでとても😋😋😋。&KASENやわくちはヨーグルトを思わせる乳酸菌と日本酒の甘さが残るさっぱりした一杯。チーズケーキに寄り添います。こちらも来訪者しかいただけないお酒で、隣接のショップで購入できます。窓から眺める景色もプラスアルファの大ごちそう。ありがとうございました🙏ショップで純米吟醸 辛口 本まぐろとネーミングされたマグロの刺身に合う日本酒を１本購入（15度 精米歩合50％ 720ml．1,980円)。中トロと一緒にいただこうと出番を待っています。ごちそうさまでした。⬇️歩き🚶♀️➡️🚶♀️➡️旧ヤマジュウ田村家住宅主屋田村酒造を営む田村家の分家を訪ねました。現在は福生市所有、主屋と二棟の土蔵は有形登録文化財に登録されているそうです。土蔵管理されている方が庭の落ち葉を拾い集めていました。雨☔や風🌀に打たれて疲れた葉っぱがたくさん。この広さを綺麗に保つのはたいへんですね。充実した一日になりました。出会えた皆さまに感謝感謝。ありがとう
