こんばんは！
今日は私の大好きなお野菜の１つ、
「水なす」を使ったさっぱりレシピのご紹介です
水なすは広く出回る時期が限られているので
スーパーで見かけるとついつい手がのびます。
普通のなすよりもみずみずしく、
アクが少なく、皮が柔らかい。
加熱しても美味しいですが
生で食べるのが私は好き
今回のレシピでは食感と味なじみを良くする為に
ひと手間を加えています！
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【水なすのおかか和え】
～材料～（作りやすい分量）
水なす 小４個
塩 小さじ２
水 １カップ
塩麹 小さじ２
醤油 小さじ１／２
かつおぶし 大さじ１
～作り方～
１、水なすはヘタをとり、縦に４等分の切れ目を入れ、
手で４つに割く。かつおぶしはカラ炒りしておく。
２、塩と水をジップロックに入れ、良く混ぜ合わせ、
１のなすを加え、よくもんで袋を閉じてなじませ２０分ほどおく。
３、２の水を捨て、さっと水なすを水洗いし、ペーパーで
水気を拭き取る。
４、３をボールに入れ、塩麹、醤油を加えて良く混ぜ合わせ、
かつおぶしを加えてさっと混ぜ合わせ器に盛る。
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味をつける前に塩水につけておくことで、
水なすの食感と味のなじみがよくなります。
水なすを手でちぎると
味が絡みやすくなります。
お好みで大葉などといっしょに食べても美味しいですよ！
シンプルに水なすを切って
わさび醤油でお刺身風にいただくのも好きです