また、気になっていたフレンチのお店を訪ねてきました。
浅草に2000年にオープン以来、確実に評判をあげ、今やミシュランの一つ星を持つ『オマージュ』
取り敢えず、ランチを二席で予約して、スケジュールが合う方を探すのが、最近のちはるぽいつものスタイル。
この時は、フードアナリストの大先輩をお誘いして行ってきました。
席に着くとシンプルなインテリアに映えるトルコブルーの美しい器が置かれています。
こちらは、岐阜の陶芸家の作品らしく、ちはるぽの好きな色の焼き物でもあったので、これから出てくるお料理に対してもワクワク感が増します。
さて、アミューズブーシュから。
パプリカとアオサ海苔のサブレをエルダーフラワーが使われたクリームで頂きます。
サックリと焼き上がったサブレの歯触りは、今でも思い出せる好みの軽さ。
また、アオサ海苔の香りが日本を感じさせ、浅草にいることを再認識させてくれます。
ボダムのグラスに入ったシーフード。
どこまでも可愛らしく、手ぬかり無いスタート。
春巻きの皮のパリパリの筒にリエットが仕込まれていたり、豚肉を存分に楽しませて頂きました。
カニが入ったミニクロケッタ。
こちらは、フレンチトースト仕上げしたパンの上に田楽風にしたもの。
パンも熱々で来て、食べやすいサイズと口を程よくリセットさせてくれる理想のパン。
こちらは、コースにオプションで付けたこの日のスペシャリテ「生うにのジュレ」
ジュレはミネラルウォーターで作っていて、ほんのり感じる柑橘が雲丹の甘さを引き立てていました。
「モリーユ茸のスープ」
全体的に味は、かなりしっかりしていて、ワインと是非、一緒に楽しみたいお味です。
鹿児島産の黒ムツとカジカをアオサのソースで頂きます。
こちらは目の前でソースをかけてくださいます。
シーアスパラガスがシャキシャキして相性が良く、こごみも4月の息吹を感じますね。
メインは、南部高原豚をうるいの葉を乗せてグリーンピースのペーストが鮮やかな取合せ。
南部高原豚は、何もつけなくても塩だけでも美味しいですが、素材の味もキッチリあるので、比較的強い味のソースと合わせても負けません。
赤ワインとも白ワインとも相性が良さそうでした。
グリーンピースペーストは、かなり主張がありましたが、とても良くマッチングしていました。
こちらは、「雷おこしのスウィーツ」
口の中で弾けるとポン菓子の香ばしい香りと水飴の甘さが不思議と再現されてます。
苺のソースを目の前で注いでくださり、完成。
ベリーは、ストロベリーとフランボワーズのコンビネーション。
キャラメルのシートの下にはサバランが入っていて、ストロベリーソースやバニラアイスクリームを合わせて食べると素晴らしいアンサンブルとなります。
こちらでも、フレッシュハーブティーを用意している様だったので、迷わずチョイス。
プティフールは、マカロンとギィモーブに合わせたのが浅草小桜のかりんとう
浅草でお店をしている事を存分に活かしたメニュー展開で、とても素敵でした。
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